Champignonsuppe mit Haube

Name: Champignonsuppe mit Haube
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Schb Blätterteig (Grundrezept oder TK); 2 EL Butter; 400 g Champignons; 1 Stk Eidotter; 0.5 l Gemüsebrühe; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Becher Schlagobers; 1 Spr Tabasco; 1 Schuss Weißwein; 1 Spr Worcestersauce; 1 Spr Zitronensaft; 1 Prise Zucker; 1 Stk Zwiebel

Ein Highlight ist das Rezept für Champignonsuppe mit Haube, sie sieht verführerisch aus und schmeckt herrlich.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (24 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	EL	Butter
1	Stk	Zwiebel
400	g	Champignons
1	Spr	Zitronensaft
1	Schuss	Weißwein
0.5	l	Gemüsebrühe
1	Becher	Schlagobers
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Spr	Worcestersauce
1	Spr	Tabasco
1	Prise	Zucker
2	Schb	Blätterteig (Grundrezept oder TK)
1	Stk	Eidotter

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Als Erstes die geschälte Zwiebel klein hacken und mit der Butter in einem Topf anschwitzen. Die geputzten Champignons klein schneiden, mit Zitronensaft beträufelt und in den Topf gegeben.
Dann mit Weißwein ablöschen und mit der Gemüsesuppe und Obers aufgießen. Mit Salz, Pfeffer, Worcestersauce, Tabasco und Zucker würzen und ca. 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Noch mit etwas Speisestärke binden und die Suppe in kleine Tassen füllen.
Den Rand der Tassen mit Eidotter bestreichen und den Blätterteig Grundrezept darüber legen. Die Suppenschalen im vorgeheiztem Backofen bei ca. 200 Grad Ober-/Unterhitze 15 Minuten überbacken lassen und servieren.