Cremige Karottensuppe

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In der Karottenzeit ist eine cremige Karottensuppe ein absoluter muss. Das Rezept mit Gewürzen und Schnittlauch verfeinern.

Cremige Karottensuppe

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Zutaten für 4 Portionen

5 Stk Kartoffeln (geschält, gewürfelt, mittelg
8 Stk Karotten (geschält, gewürfelt, mittelgro
500 ml Gemüsebrühe
200 ml Reismilch oder Sojamilch
50 ml Pflanzliche Soja Sahne
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Msp Curry
1 Bund Schnittlauch (in Röllchen geschnitten)
Portionen
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Zeit

35 min. Gesamtzeit
10 min. Zubereitungszeit
25 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen, Kartoffeln und Karotten für 20 Minuten darin weichkochen. Anschließend mit dem Stabmixer fein pürieren, Reismilch und pflanzliche Sahne unterrühren.
  2. Mit Salz, Pfeffer, und Curry abschmecken und nochmas aufkochen lassen. Sollte die Karottensuppe zu dickflüssig sein, einfach noch etwas Brühe hinzufügen.
  3. Die Suppe auf vorgewärmte Suppenteller aufteilen und mit Schnittlauch bestreut servieren.

Tipps zum Rezept

Man kann die Suppe auch mit einem "Schlagobers-Quirl" und Schnittlauch dekorieren.

Dazu etwas Schlagobers leicht schlagen (30 Sekunden mit dem Schneebesen genügt), einen Teelöfffel Schlagobers in die Mitte der Suppentasse setzen und mit dem Löffel ein Kreismuster ziehen.

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