Curry-Spinat Suppe

Name: Curry-Spinat Suppe
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 EL Currypulver; 20 g Ingwer; 300 ml Kokosmilch (ungesüßt); 1 Stk Limette (Saft); 4 Stk Papadan; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 3 EL Sonnenblumenöl; 500 g Wurzelspinat; 3 Stk Zwiebel

Ein richtig authentisches indisches Rezept! Die Curry-Spinat Suppe schmeckt köstlich mit Papadan oder Naan-Brot.

Bewertung: Ø 4,2 (33 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Wurzelspinat
20	g	Ingwer
3	Stk	Zwiebel
4	Stk	Papadan
3	EL	Sonnenblumenöl
1	EL	Currypulver
300	ml	Kokosmilch (ungesüßt)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Stk	Limette (Saft)

Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
15 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

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Zubereitung

Spinat gründlich waschen und abtropfen lassen. Die Stiele getrennt von den Blättern klein schneiden. Blätter grob hacken, eine Handvoll Spinat als Einlage beiseite legen. Ingwer schälen und fein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Spinatstiele und Ingwer darin weich dünsten. Currypulver zugeben und kurz mitdünsten. Kokosmilch und 600 ml Wasser zugießen und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Spinatblätter nach 5 Minuten zugeben.
Die Papadan unter dem heißen Backofengrill auf der obersten Schiene 1 bis 2 Minuten backen.
Die Suppe portionsweise im Küchenmixer pürieren. Mit Salz und Limettensaft nochmals abschmecken. Dann die Suppe auf tiefen Tellern verteilen und mit den restlichen Spinatblättern und den Papadan anrichten.