Dinkel-Brandteig-Krapferl

Name: Dinkel-Brandteig-Krapferl
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 70 g Butter; 210 g Dinkelmehl; 2 Stk Eier; 1 Prise Salz; 300 ml Wasser; 0.5 Bund Schnittlauch; 800 ml Suppe (klar)

von puersti, aktualisiert am 04.01.2026

5,0 (1 Stimmen)

Diese beliebten Dinkel-Brandteig-Krapferl sind als Suppeneinlage der Hit. Daher lohnt es sich, bei diesem Rezept Zeit zu investieren.

Zutaten für 1 PortionPortionen

Zutaten für den Dinkel-Brandteig

300	ml	Wasser
1	Prise	Salz
70	g	Butter
210	g	Dinkelmehl
2	Stk	Eier

Zutaten Sonstiges

800	ml	Suppe (klar)
0,5	Bund	Schnittlauch

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech Kochlöffel Kochtopf Backpapier

Zeit & Level

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

300 ml Wasser, 1 Prise Salz, 70 g Butter, 210 g Dinkelmehl, 2 Stk Eier

Zuerst Wasser mit Salz und Butter aufkochen, das Dinkelmehl unter Rühren einlaufen lassen und weiter rühren (bei kleiner Hitze) bis sich der Teig vom Topf und Kochlöffel löst. Unter mehrmaligen Rühren auskühlen lassen und die Eier einzeln mit einem Mixer einrühren, je Ei muss der Teig ganz glatt und geschmeidig sein.

Schritt 2

Das Backrohr auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.

Schritt 3

Dann den Dinkel-Brandteig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und sehr kleine Häufchen auf das Backblech spritzen. Im vorgeheizten Backrohr ca. 30 Minuten goldbraun backen. Das Backrohr darf zwischendurch nicht geöffnet werden.

Schritt 4

800 ml Suppe (klar), 0,5 Bund Schnittlauch

In der Zwischenzeit die klare Suppe erhitzen und den gewaschenen Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die Suppe mit den Dinkel-Brandteig Krapferl anrichten und mit Schnittlauch bestreut servieren.