Dinkel-Käsespätzle

Zubereitung

1. Zuerst das Dinkelmehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Dann Eier und Wasser dazugeben und mit einer Gabel gut verrühren.
2. Dann den Käse reiben. Weiters Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in kleine Röllchen schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden.
3. Nun Wasser zum Kochen bringen und den Teig mittels Spätzlesieb in das leicht kochende Wasser reiben.
4. In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne erhitzen. Wenn die Spätzle an der Oberfläche schwimmen herausheben oder abseihen und in die heiße Butter geben.
5. Sodann den Schnittlauch und den Käse dazugeben.
6. Jetzt noch die Zwiebel in Öl goldgelb rösten.
7. Die Käsespätzle schließlich auf Teller aufteilen und mit Röstzwiebel bestreut servieren.