Dinkelpalatschinken

Name: Dinkelpalatschinken
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter (für die Pfanne); 180 g Dinkelmehl (Type 700); 2 Stk Eier (Größe M); 300 ml Milch; 1 Prise Salz; 3 EL Nutella; 1 EL Staubzucker

von berni1985, aktualisiert am 06.10.2026

4,5 (834 Stimmen)

Raffiniertre Dinkelpalatschinken werden mit Nutella und Preiselbeeren zum Hochgenuss. Ein wahrlich süßes Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

300	ml	Milch
180	g	Dinkelmehl (Type 700)
2	Stk	Eier (Größe M)
1	Prise	Salz
2	EL	Butter (für die Pfanne)

Zutaten zum Bestreichen & Bestreuen

3	EL	Nutella
1	EL	Staubzucker

PortionPortionen

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Zeit & Level

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

300 ml Milch, 180 g Dinkelmehl (Type 700), 2 Stk Eier (Größe M), 1 Prise Salz

Für die Dinkelpalatschinken Milch, Dinkelmehl, Eier und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen zu einem glatten, klümpchenfreien Teig verrühren.

Schritt 2

Den Palatschinkenteig anschließend etwa 15-20 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann. Ist der Teig danach zu dickflüssig, noch einen kleinen Schuss Milch unterrühren.

Schritt 3

2 EL Butter (für die Pfanne)

Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze mit wenig Butter ausstreichen. Eine kleine Menge (Schöpfkelle) Teig in die Pfanne geben und diese sofort schwenken, sodass sich der Teig dünn und gleichmäßig verteilt.

Schritt 4

Die Palatschinke etwa 1-2 Minuten backen, bis die Unterseite leicht goldbraun ist und sich der Rand von der Pfanne löst. Wenden und die zweite Seite noch etwa 30-60 Sekunden fertig backen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren und bei Bedarf zwischendurch etwas Butter in die Pfanne geben.

Schritt 5

3 EL Nutella

Die noch warmen Palatschinken dünn mit Nutella oder einer Fruchtmarmelade bestreichen und dann locker einrollen oder zusammenklappen.

Schritt 6

1 EL Staubzucker

Zum Servieren mit Staubzucker bestreuen und nach Belieben mit frischen Beeren oder anderen Früchten garnieren.

Tipps zum Rezept

Der Palatschinkenteig sollte dünnflüssig vom Schöpflöffel laufen. Ist er zu dick, einfach esslöffelweise Milch unterrühren.
Die Pfanne jeweils nur dünn mit Butter ausstreichen. Zu viel Fett verhindert eine gleichmäßige Bräunung.
Zu Dinkelpalatschinken passen besonders gut Marillenmarmelade, Erdbeermarmelade, Himbeermarmelade oder Preiselbeermarmelade. Besonders klassisch und ausgewogen ist Marillenmarmelade, da ihre leichte Säure sehr gut mit dem nussigen Geschmack des Dinkelmehls harmoniert.