Dreierlei-Röschen-Salat mit Radieschendressing

Name: Dreierlei-Röschen-Salat mit Radieschendressing
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Apfelessig; 200 g Brokkoli; 1 TL Honig; 200 g Karfiol; 8 Stk Radieschen; 200 g Romanesco; 3 Prise Salz; 4 EL Walnussöl; 2 Spr Zitronensaft

Erstellt von Farori

Dreierlei-Röschen-Salat mit Radieschendressing schmeckt als Beilage sehr gut zu gegrilltem Fleisch. Hier dazu das raffinierte Rezept.

Foto Farori

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	Brokkoli
200	g	Karfiol
200	g	Romanesco
8	Stk	Radieschen
2	EL	Apfelessig
4	EL	Walnussöl
1	TL	Honig
3	Prise	Salz
2	Spr	Zitronensaft

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Brokkoli, Karfiol und Romanesco in schöne Röschen teilen und waschen. In einem Topf die Gemüsesuppe zum Kochen bringen und die Röschen darin 5 Minuten bißfest garen. Die Röschen aus der Suppe heben.
Den Honig in einer Tasse mit 6 EL der noch warmen Suppe auflösen, dann mit Walnussöl und Apfelessig verrühren und mit Salz abschmecken. Die Röschen mit dem Dressing vermischen und im Kühlschrank mindestens 20 Minuten durchziehen lassen.
Nun die Radieschen waschen, grob raffeln und mit einer Prise Salz und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Zum Servieren Salat in Portionsschälchen anrichten und mit dem Radieschentopping dekorieren.

Tipps zum Rezept

Schmeckt auch mit Kürbiskernöl, falls kein Walnussöl zur Hand ist. Sollte man tiefgekühltes Gemüse verwenden, nur eine Minute lang blanchieren, sonst wird es zu weich.