Eicholdinger Schnitzel

Name: Eicholdinger Schnitzel
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g Butter; 1 Stk Ei; 250 g Faschiertes; 3 Stk Knoblauchzehen; 1 TL Majoran; 1 EL Mehl (glatt); 2 EL Milch; 1 EL Öl für die Form; 50 g Parmesan; 1 EL Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 TL Salz; 1 Becher Sauerrahm; 4 Stk Schweinsschitzel; 1 Stk Semmel; 1 Stk Zwiebel

Eicholdinger Schnitzel ist ein ausgefallen Rezept für ein deftiges Mittagessen. Das Fleisch wird mit Faschiertem überbacken.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Schweinsschitzel
250	g	Faschiertes
1	Stk	Semmel
1	Stk	Ei
1	TL	Majoran
1	Stk	Zwiebel
3	Stk	Knoblauchzehen
1	EL	Petersilie
50	g	Butter
50	g	Parmesan
1	Becher	Sauerrahm
2	EL	Milch
1	EL	Mehl (glatt)
1	TL	Salz
1	EL	Öl für die Form
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Eicholdinger Schnitzel zuerst das Backrohr auf 175 Grad Umluft vorheizen und eine Auflaufform mit Butter ausstreichen.
Das Fleisch salzen und pfeffern, Semmel in Wasser einweichen, dann ausdrücken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Schnitzel in die Auflaufform legen. Das Faschierte mit der Semmel, Ei, Zwiebelwürfel, Knoblauch, Majoran, Petersilie, ca. 1 TL Salz und Pfeffer gut vermischen und auf die Schnitzel streichen. Mit Parmesan und Butterflöckchen bestreuen und im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten braten.
Den Sauerrahm mit Milch und Mehl und etwas Salz gut verrühren, über das Faschierte gießen und ca. 15 Minuten weiter braten, bis es schön gebräunt ist.