Eierschwammerl in Kräutersahne

Erstellt von gina71

Ein köstliches Rezept sind die Eierschwammerl in Kräutersahne. Einfach zuzubereiten und herrlich im Geschmack.

eierschwammerl-in-kraeutersahne.jpg Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (71 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250 g Bandnudeln
1 Bund Blattpetersilie
60 g Butter
800 g frische Eierschwammerl
200 g gegarte Erbsen (Tiefkühl)
1 Prise Kuemmel
15 g Mehl
180 g Schlagobers
1 TL Salz
5 Stk Schalotten
1 Prise weissen Pfeffer
1 EL Öl

Zeit

25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Mindestens 2 Liter Wasser aufsetzen, leicht salzen und langsam zum kochen bringen.
  2. Währenddessen Pilze mit dem Messer reinigen und putzen, die geschälten Schalotten fein hacken und in geschmolzener Butter glasig werden lassen.
  3. Die Pilze beigeben und weitere 2 bis 3 Minuten anrösten und die Hälfte der Sahne einrühren und zugedeckt etwa 5 Minuten köcheln lassen.
  4. Verbliebene Sahne mit Mehl und Gewürzen verquirlen, zu den Pilzen geben, einmal aufköcheln lassen, gegarte Erbsen und gehackte Blattpetersilie zugeben, zugedeckt bei niedriger Temperatur ziehen lassen.
  5. Nudeln in sprudelnd kochendes Wasser einlegen, das Öl nachgeben, und der Garzeit auf der Packung entsprechend zubereiten.
  6. Nach dem abtropfen in tiefe gewärmte Teller füllen und das Pilzragout darüber verteilen.

Nährwert pro Portion

kcal
478
Fett
33,30 g
Eiweiß
13,85 g
Kohlenhydrate
38,32 g
Detaillierte Nährwertinfos

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