Eierspeise auf griechische Art

Name: Eierspeise auf griechische Art
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Aubergine; 10 Stk Cocktailtomaten; 4 Stk Eier; 250 g Feta; 1 Schuss Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Pk Rucola; 1 Prise Salz; 125 ml Schlagobers; 1 Stk Zucchini

Erstellt von -michi-

Diese Eierspeise auf griechische Art können sie ihrer Familie zum Sonntagbrunch servieren. Dieses Rezept wird allen schmecken.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (22 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Eier
1	Stk	Zucchini
1	Stk	Aubergine
10	Stk	Cocktailtomaten
250	g	Feta
125	ml	Schlagobers
1	Schuss	Olivenöl
1	Pk	Rucola
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Kategorien

Ei Rezepte Braten Rezepte Eierspeisen Rezepte Einfache Rezepte Österreichische Rezepte Snacks Rezepte Vegetarische Rezepte 30 Minuten Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zucchini und Aubergine waschen, den Strunk entfernen und in Scheiben schneiden. Diese nun in einer heißen Pfanne mit Öl anbraten.
Währenddessen die Eier mit dem Schlagobers, Salz und Pfeffer verquirlen. Die Cocktailtomaten halbieren und den Feta würfelig schneiden.
Die Zucchini und Aubergine zusammen mit den Tomaten in eine Auflaufform (25x35 cm) geben. Dann die Eiermischung darüber geben und den Feta darauf verteilen.
Nun im vorgeheiztem Backrohr die Auflaufform geben und bei 180 Grad etwa 15 Minuten stocken lassen. Zum Schluss mit Rucola servieren.