Erbsen-Gazpacho mit Minze

Name: Erbsen-Gazpacho mit Minze
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: spanische Rezepte
Ingredients: 3 EL Butter; 500 g Erbsen; 900 ml Gemüsesuppe; 1 Bl Lorbeer; 0.5 Bund Minze(frisch); 1 Prise Muskat; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 250 ml Schlagobers; 100 ml trockener Weißwein; 1 Stk Zwiebeln

Eine flippige Variante des traditionellen Gazpacho Rezepts aus Spanien - Frische Erbsen in Kombination mit Weißwein, Minze und Lorbeer.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,9 (34 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1	Stk	Zwiebeln
3	EL	Butter
100	ml	trockener Weißwein
500	g	Erbsen
900	ml	Gemüsesuppe
2	EL	Olivenöl
1	Bl	Lorbeer
0.5	Bund	Minze(frisch)
250	ml	Schlagobers
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskat

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

85 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Butter und Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, Erbsen und Lorbeerblatt dazugeben und mit Gemüsesuppe auffüllen. Das Gazpacho für 12 Minuten köcheln lassen und danach das Lorbeerblatt entfernen.
Die Minzblätter waschen, groben hacken und dazugeben. Jetzt das Gazpacho vom Herd nehmen, mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zum Schluss den Obers dazugeben und mit dem Stabmixer kurz aufschlagen. Das Gazpacho abkühlen lassen, danach in die Suppenschalen gießen und diese dann für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.