Erbseneintopf mit Frankfurter

Name: Erbseneintopf mit Frankfurter
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 70 g Bauchspeck (mit Schwarte); 1 Dose Erbsen (265 g Abtropfgewicht); 1 Pa Frankfurter; 250 ml Gemüsesuppe (klar); 1 Stk Karotte; 200 g Kartoffel (festkochend); 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Stk Lorbeerblatt; 1 Msp Pfeffer (aus der Mühle); 1 Msp Salz; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Meinereine1966

Ein köstlicher Erbseneintopf mit Frankfurter ist schnell zubereitet und passt an einem Wochentag. Das Rezept zum Nachkochen.

Foto User Meinereine1966

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 2 Portionen

70	g	Bauchspeck (mit Schwarte)
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Karotte
200	g	Kartoffel (festkochend)
1	Stk	Knoblauchzehe
250	ml	Gemüsesuppe (klar)
1	Stk	Lorbeerblatt
1	Pa	Frankfurter
1	Dose	Erbsen (265 g Abtropfgewicht)
1	Msp	Salz
1	Msp	Pfeffer (aus der Mühle)

Kategorien

Eintopf Rezepte Erbsen Rezepte Hauptspeisen Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zu Beginn die Schwarte vom Speck schneiden und den Speck in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein schneiden. Beides in einen Topf geben und bei kleiner Hitze anschwitzen.
Dann die Karotte und Erdäpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und hacken oder die Knoblauchpresse verwenden.
Danach die Erdäpfel- und Karottenwürfel sowie den Knoblauch in den Topf geben und einige Minuten mit rösten. Sofort mit der Gemüsesuppe aufgießen. Das Lorbeerblatt und die Speckschwarte zugeben und alles ca. 15 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest gegart ist.
In der Zwischenzeit die Frankfurter in Scheiben schneiden. Dann die Frankfurterscheiben mit den Erbsen (samt Flüssigkeit) in den Topf geben und erwärmen.
Nun das Lorbeerblatt und die Schwarte entfernen und den Eintopf mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Den fertigen Erbseneintopf auf vorgewärmte tiefe Tellern aufteilen und anrichten.