Erdäpfelcremesuppe mit Austernpilze

Das Rezept für eine delikate Erdäpfelcremesuppe mit Austernpilzen ist einfach und relativ schnell in der Zubereitung.

Erdäpfelcremesuppe mit Austernpilze Foto Peteer / depositphotos.com

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Karotte (klein)
1 Prise Pfeffer
1 EL Butter
1 Prise Muskat
1 Prise Majoran
0.25 l Obers
400 g Erdäpfel
1 l Geflügelsuppe (klar)
1 Stk Knoblauchzehe
1 Stk Schalotte
0.25 Stk Sellerie
1 Prise Salz

Zutaten als Einlage

2 EL Butter
4 Schb Schwarzbrot
5 Stk Austernpilze

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zuerst die Schalotten und die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Dann die Karotte und den Sellerie in kleine Stücke schneiden und den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse pressen.
  2. Das Gemüse und den Knoblauch in etwas Butter in einem passenden Topf anschwitzen lassen. Danach mit dem Fond aufgießen und mit Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Alles auf mittlerer Hitze ca. 20 Min köcheln lassen, bis die Kartoffeln bissfest sind. Danach mit Obers auffüllen und nochmals kurz aufkochen lassen. Mit Muskat abschmecken.
  4. Austernpilze putzen und waschen und das Brot würfelig schneiden. Die Schwarzbrotwürfel in Butter beidseitig kurz anrösten und als Einlage servieren.

Tipps zum Rezept

Mit frischem Schnittlauch bestreuen.

Beim Brot kann beliebiges Brot gewählt werden.

Man kann die Suppe natürlich auch pürieren.

Nährwert pro Portion

kcal
272
Fett
8,94 g
Eiweiß
7,55 g
Kohlenhydrate
40,36 g
Detaillierte Nährwertinfos

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