Erdäpfelnockerl in Paradeisersauce

Name: Erdäpfelnockerl in Paradeisersauce
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eidotter; 600 g Erdäpfel (gekochte, mehlige); 200 g Mehl (griffig); 1 Prise Muskat; 1 Prise Salz; 2 EL Weizengriess; 0.5 Bund Basilikum; 100 g Bergtilsiter (Schärdinger); 2 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 0.125 l Rindsuppe; 1 Prise Salz; 0.5 Fl Schlagobers (Schärdinger Leicht)

Köstlich sind Erdäpfelnockerl in Paradeisersauce und sollten sie unbedingt probieren. Das Rezept ist eine italienische Köstlichkeit, die immer gelingt.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (15 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Eidotter
600	g	Erdäpfel (gekochte, mehlige)
200	g	Mehl (griffig)
1	Prise	Muskat
1	Prise	Salz
2	EL	Weizengriess

Zutaten für die Sauce

0.5	Fl	Schlagobers (Schärdinger Leicht)
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Prise	Pfeffer
100	g	Bergtilsiter (Schärdinger)
0.5	Bund	Basilikum
2	EL	Olivenöl
0.125	l	Rindsuppe
1	Prise	Salz

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Gekochte Erdäpfeln schälen, noch heiß pressen, mit Mehl, Weizengrieß, Eidotter, Salz und Muskat verkneten. Aus dem Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 cm dicke Rollen formen und in ca. 1 cm breite Stücke schneiden – mit einer Gabel etwas flachdrücken (dabei die Gabel immer wieder in Mehl tauchen). Nockerl in kochendes Salzwasser geben und kochen bis sie oben schwimmen.
Sauce: Olivenöl erhitzen, gepressten Knoblauch und geviertelte Paradeiser beigeben, anrösten. Mit Rindsuppe und Schlagobers aufgießen, ca. 10 Minuten köcheln lassen, dann mit Stabmixer pürieren.
Bergtilsiter in Würfel, Basilikum in feine Streifen schneiden. Sauce abschmecken, Käse und Basilikum dazugeben. Erdäpfelnockerln mit der Sauce übergießen und den restlichen Bergtilsiter darüber reiben.