Erdäpfelnockerl in Paradeisersauce
Köstlich sind Erdäpfelnockerl in Paradeisersauce und sollten sie unbedingt probieren. Das Rezept ist eine italienische Köstlichkeit, die immer gelingt.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 2 | Stk | Eidotter |
| 600 | g | Erdäpfel (gekochte, mehlige) |
| 200 | g | Mehl (griffig) |
| 1 | Prise | Muskat |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | EL | Weizengriess |
Zutaten für die Sauce
| 0.5 | Fl | Schlagobers (Schärdinger Leicht) |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 100 | g | Bergtilsiter (Schärdinger) |
| 0.5 | Bund | Basilikum |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 0.125 | l | Rindsuppe |
| 1 | Prise | Salz |
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Küchenutensilien
Zeit & Level
60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit LeichtZubereitung
Schritt 1
Gekochte Erdäpfeln schälen, noch heiß pressen, mit Mehl, Weizengrieß, Eidotter, Salz und Muskat verkneten. Aus dem Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 cm dicke Rollen formen und in ca. 1 cm breite Stücke schneiden – mit einer Gabel etwas flachdrücken (dabei die Gabel immer wieder in Mehl tauchen). Nockerl in kochendes Salzwasser geben und kochen bis sie oben schwimmen.
Schritt 2
Sauce: Olivenöl erhitzen, gepressten Knoblauch und geviertelte Paradeiser beigeben, anrösten. Mit Rindsuppe und Schlagobers aufgießen, ca. 10 Minuten köcheln lassen, dann mit Stabmixer pürieren.
Schritt 3
Bergtilsiter in Würfel, Basilikum in feine Streifen schneiden. Sauce abschmecken, Käse und Basilikum dazugeben. Erdäpfelnockerln mit der Sauce übergießen und den restlichen Bergtilsiter darüber reiben.
Nährwert pro Portion
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