Erdäpfel-Steinpilz-Suppe

Erstellt von spicy-orange

Die Erdäpfel-Steinpilz-Suppe ist eine köstliche und feine Vorspeise. Ein Rezept, wenn es draußen kalt ist.

Erdäpfel-Steinpilz-Suppe

Bewertung: Ø 4,6 (70 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

40 g getrocknete Steinpilze
1 Stk Zwiebel
2 EL Olivenöl
4 Stk Erdäpfel
50 ml Weißwein
400 ml Gemüsefond
200 ml Schlagobers
1 TL getrockneter Majoran
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer
4 Schb Toastbrot
25 g Butter
3 Stk Knoblauchzehen
10 Bl Salbei
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Zuerst die Pilze in 100 ml warmen Wasser einweichen. Dann die Zwiebel schälen, fein würfeln und in Olivenöl bei mittlerer Hitze anschwitzen. Die Erdäpfel ebenfalls schälen, grob würfeln und zu den Zwiebeln geben.
  2. Die Pilze abgießen und das Abtropfwasser auffangen und auch zu den Zwiebeln geben und das Ganze ca. 5 min. unter rühren anschwitzen.
  3. Nun den Weißwein und das Abtropfwasser hinzugeben und wieder ca. 5 min. einkochen lassen. Den Gemüsefond hinzugeben und weitere 10 min. köcheln lassen.
  4. Dann den Schlagobers, Majoran und Salz zugeben und die Suppe mit einem Stabmixer pürrieren.
  5. Für die Knoblauchcroutons das Toastbrot mit einem „Pilzkeksausstecher“ ausstechen oder einfach kleinwürfeln. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch mit Schale andrücken und zur Butter geben.
  6. Die Croutons und den Salbei in die Pfanne geben und ca. 10 min bei mittlerer Hitze rösten.

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