Erdäpfelsalat

Name: Erdäpfelsalat
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 30 ml Apfelessig; 0.5 kg Erdäpfel; 3 EL Maiskeimöl; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Salz; 2 EL Schnittlauch; 100 ml Wasser; 1 Stk Zwiebel

von Silviatempelmayr, aktualisiert am 12.04.2026

1,9 (16 Stimmen)

Der österreichische Erdäpfelsalat passt zu sehr vielen Gerichten und ist stets beliebt. Hier dazu das einfache Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

0.5	kg	Erdäpfel
1	Stk	Zwiebel
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer
30	ml	Apfelessig
100	ml	Wasser
3	EL	Maiskeimöl
2	EL	Schnittlauch

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Bei Google bevorzugen

Weitere Rezeptideen

Salat Kartoffeln Kochen Österreich Hausmannskost

Zeit & Level

40 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

Die Erdäpfeln in einem Topf mit Wasser ca. eine halbe Stunde sieden, dann schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2

Inzwischen die Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden. Dann Zwiebel und Erdäpfeln in eine Salatschüssel geben.

Schritt 3

Nun für das Dressing Wasser, Essig und Öl mit dem Salz und Pfeffer gut verrühren und über den Salat gießen. Zum Schluss alles gut durcheinanderrühren und mit den Schnittlauchröllchen garnieren.

Nährwert pro Portion

kcal

166

Fett

8 g

Eiweiß

3 g

Kohlenhydrate

22 g

Autor

Silviatempelmayr

User

Kommentare

Tsambika am 29.12.2020 um 22:26 Uhr

In eine Essig-Öl-Marinade gehört für mich auch Zucker. Das hab ich von meiner Mutter und Schwiegermutter gelernt - und die konnten beide sehr gut kochen. Ein Teel. Senf verbessert die Marinade für den Erdäpfelsalat auch noch.

Auf Kommentar antworten

Goldioma am 30.12.2020 um 12:47 Uhr

Ich mache die Marinade auch immer mit etwas Senf und geriebenem Kren, weiters nehme ich statt Wasser eine heiße Gemüsesuppe (Würfel) und eine Prise Zucker. Ich schneide den Zwiebel immer während die Kartoffel kochen und salze sie gleich. Da können sie schon Saft ziehen.