Erdbeer-Biskotten-Torte

Zubereitung

1. Für die Erdbeer-Vanilletorte die Eier trennen. Das Eiklar in einer Schüssel sehr steif schlagen.
2. In einer weiteren Schüssel das Eigelb mit dem Staubzucker schaumig rühren. Hierbei kann man ca. 5 Minuten die Masse rühren. Das Mehl mit dem Backpulver sieben und abwechselnd mit dem Eischnee der Teigmasse unterheben.
3. Eine Tortenform bzw. Tortenring mit 25 cm Ø verwenden. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C bei Ober- und Unterhitze für ca. 12-15 Minuten goldgelb backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Dann den Tortenring erweitern und um den abgekühlten Biskuitteig die Biskotten rundherum aufstellen.
4. Für den Erdbeerspiegel: Das Gelatinepulver im Wasser quellen lassen. Dann die Erdbeeren in einen Topf geben und pürieren. Den Zucker und die Gelatine zufügen und für 2 Min. köcheln lassen. Dann unter Rühren ganz auskühlen lassen. Eventuell Gelierprobe machen.
5. Für die Creme: Das Obers kurz steif schlagen, dann das Sahnesteif hinzugeben und ganz steif schlagen. Topfen und Staubzucker mit einem Schneebesen vorsichtig einrühren.
6. Nun 1/3 der Creme über das Biskuit geben und gleichmäßig verstreichen.
7. Die Hälfte des Erdbeerspiegels mit weiterem 1/3 der Creme mit einem Schneebesen verrühren und in die Torte bzw. über der Oberscreme verteilen.
8. Nun die Torte für mind. 15 Minuten ins Gefrierfach stellen. Dann den restlichen Erdbeerspiegel auf die Torte geben, schön verstreichen.
9. Die übrige Oberscreme in einen Spritzbeutel (mit zackiger Tülle) füllen und viele Rosetten spritzen. Jetzt noch mit Erdbeeren verzieren und bis zum Servieren kühl stellen.