Erdnuss-Tofusalat

Zaubern Sie mit diesem einfachen Rezept einen köstlichen veganen Sommersalat mit Tofu und Erdnüssen auf den Tisch!

Erdnuss-Tofusalat

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Zutaten für 4 Portionen

500 g Tofu
3 EL Öl
150 g Erdnüsse
1 Bund Koriander
1 Bund Petersilie

Zutaten für die Marinade

4 EL Erdnussöl
3 EL Sojasauce
1 EL Chilisauce
1 Prise Zucker
1 Prise Salz
Portionen
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Zubereitung

  1. Den Tofu aus der Verpackung nehmen, abwaschen, abtrocknen und in einem Topf mit kochenden Wasser legen - den Tofu 5 Minuten darin ziehen lassen. Anschließend wieder rausnehmen und ihn auskühlen lassen.
  2. Die Erdnüsse in kleine Stücke hacken und in der Pfanne mit etwas Öl goldbraun werden lassen.
  3. Den Koriander und die Petersilie abwaschen und fein hacken.
  4. Für die Marinade die Chilisauce mit der Sojasauce und dem Erdnussöl in einer Schüssel verrühren, und mit Zucker und Salz abschmecken.
  5. Den gekochten Tofu in kleine würfelige Stücke schneiden und ihn in einer Salatschüssel mit den gerösteten Erdnüssen und den geschnittenen Kräutern vermengen.
  6. Die Marinade in die Salatschüssel schütten, gut vermengen und auf 4 Teller aufteilen.

Tipps zum Rezept

Legen sie einige Korianderblätter vor dem Hacken beiseite, um den fertigen Salat damit zu garnieren.

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