Erdnuss-Tofusalat

Name: Erdnuss-Tofusalat
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Erdnüsse; 1 Bund Koriander; 3 EL Öl; 1 Bund Petersilie; 500 g Tofu; 1 EL Chilisauce; 4 EL Erdnussöl; 1 Prise Salz; 3 EL Sojasauce; 1 Prise Zucker

Zaubern Sie mit diesem einfachen Rezept einen köstlichen veganen Sommersalat mit Tofu und Erdnüssen auf den Tisch!

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (48 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Tofu
3	EL	Öl
150	g	Erdnüsse
1	Bund	Koriander
1	Bund	Petersilie

Zutaten für die Marinade

4	EL	Erdnussöl
3	EL	Sojasauce
1	EL	Chilisauce
1	Prise	Zucker
1	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Tofu aus der Verpackung nehmen, abwaschen, abtrocknen und in einem Topf mit kochenden Wasser legen - den Tofu 5 Minuten darin ziehen lassen. Anschließend wieder rausnehmen und ihn auskühlen lassen.
Die Erdnüsse in kleine Stücke hacken und in der Pfanne mit etwas Öl goldbraun werden lassen.
Den Koriander und die Petersilie abwaschen und fein hacken.
Für die Marinade die Chilisauce mit der Sojasauce und dem Erdnussöl in einer Schüssel verrühren, und mit Zucker und Salz abschmecken.
Den gekochten Tofu in kleine würfelige Stücke schneiden und ihn in einer Salatschüssel mit den gerösteten Erdnüssen und den geschnittenen Kräutern vermengen.
Die Marinade in die Salatschüssel schütten, gut vermengen und auf 4 Teller aufteilen.