Extra mürbe Vanillekipferl
Erstellt von *Homemade*
Zutaten für 20 Portionen
| 250 | g | Mehl (glatt und gesiebt) |
|---|---|---|
| 3 | Stk | Eigelb |
| 0.5 | TL | Backpulver |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 200 | g | Butter (zimmerwarm) |
| 125 | g | Mandeln (gerieben) |
| 80 | g | Kristallzucker |
Zutaten zum Wälzen
| 1 | Pk | Vanillezucker |
|---|---|---|
| 100 | g | Staubzucker (gesiebt) |
Benötigte Küchenutensilien
Backblech
Zeit
110 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 80 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die mürben Vanillekipferl, Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren – danach die Eidotter unter die Masse rühren.
- Mehl mit Mandeln und Backpulver mischen und schrittweise mit einem Kochlöffel unter die Buttermasse rühren – sobald das Mehl-Mandelgemisch untergearbeitet ist, soll ein glatter geschmeidiger Teig entstehen. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunden im Kühlschrank rasten lassen.
- Den Backofen auf 175°C vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier auslegen, Staubzucker mit Vanillezucker mischen.
- Den Teig portionsweise aus dem Kühlschrank nehmen und zu Ringfingerdicken Rollen formen – je nach gewünschter Größe der Kipferl ca. 3-5 cm lange Stücke abschneiden – zu Kipferln drehen und auf das Backblech setzen. Die Kipferl für 8-12 Minuten bei ober und Unterhitze hell backen.
- Die noch heißen Kipfel vorsichtig im Staubzuckergemisch wälzen und abkühlen lassen – die Kipferl in gut verschließbaren Keksdosen lagern.
Tipps zum Rezept
Vanillekipferl sollten hell bleiben und nur an den Rändern leicht goldbraun gebacken werden - eine zu lange Backzeit macht sie trocken.
Wälze die Kipferl vorsichtig im Vanillezucker, solange sie noch lauwarm sind. Der Zucker haftet besser, wenn sie nicht vollständig abgekühlt sind.
Lagere sie in einer verschließbaren Keksdose an einem kühlen, trockenen Ort, aber nicht im Kühlschrank. Nach ein paar Tagen werden sie besonders mürbe und entfalten ihr volles Aroma.
Nährwert pro Portion
208
13,14 g
3,37 g
19,00 g
User Kommentare
Ok, nach den Kommentaren muss ich diese Kipferl ausprobieren. Normalerweise mache ich den Teig ohne Ei
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Geht mir auch so. Nach den positiven Kommentaren muss ich diese Vanillekipferl-Rezept auch probieren.
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Ohne Vanillekipferl würde zu Weihnachten einfach etwas fehlen! Das Rezept ist wirklich toll! Alle sind begeistert!!
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In echte Vanillekipferl gehören KEINE Eier und auch KEIN Backpulver! Die Butter gehört sehr kalt, wie bei den meisten Mürbteigen. Dieses Rezept mag ja gut sein, hat aber mit dem Original nichts zu tun.
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Da gebe ich Dir vollkommen recht. Gestern machte ich den Teig und heute habe ich sie gebacken. So mürbe und wohlschmeckende Kipferl hatte ich noch nie! Was schert mich das sog. Original-Rezept, wenn sich dann die Kipferl nur schwer formen lassen.
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