Extra mürbe Vanillekipferl

Erstellt von *Homemade*

Das Rezept extra mürbe Vanillekipferl, darf natürlich bei der Weihnachtsbäckerei nicht fehlen. Mit einzigartigem Vanillegeschmack!

Bewertung: Ø 4,3 (838 Stimmen)

Zutaten für 20 Portionen

250	g	Mehl (glatt/gesiebt)
3	Stk	Eigelb
0.5	TL	Backpulver
2	Pk	Vanillezucker
1	Prise	Salz
200	g	Butter (zimmerwarm)
125	g	Mandeln (gerieben)
100	g	Staubzucker (gut gesiebt)
80	g	Feinkristallzucker

Kategorie

Weihnachtskekse Rezepte

Zeit

170 min. Gesamtzeit
40 min. Zubereitungszeit
130 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

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Zubereitung

Für die mürben Vanillekipferl, Butter mit Zucker, 1 Pkg Vanillezucker und Salz schaumig rühren – danach die Eidotter unter die Masse rühren.
Mehl mit Mandeln und Backpulver mischen und schrittweise mit einem Kochlöffel unter die Buttermasse rühren – sobald das Mehl-Mandelgemisch untergearbeitet ist, soll ein glatter geschmeidiger Teig entstehen. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 2 Stunden im Kühlschrank rasten lassen.
Den Backofen auf 175°C vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier auslegen, Staubzucker mit Vanillezucker mischen.
Den Teig portionsweise aus dem Kühlschrank nehmen und zu Ringfingerdicken Rollen formen – je nach gewünschter Größe der Kipferl ca. 3-5 cm lange Stücke abschneiden – zu Kipferln drehen und auf das Backblech setzen. Die Kipferl für 8-12 Minuten bei ober und Unterhitze hell backen.
Die noch heißen Kipfel vorsichtig im Staubzuckergemisch wälzen und abkühlen lassen – die Kipferl in gut verschließbaren Keksdosen lagern.

Tipps zum Rezept

Da die Kipferl wirklich sehr mürb sind kann man auch reichlich Staubzucker auf ein Nudelbrett sieben, die heißen Kipferl daraufsetzen und dick mit Staubzucker besieben.

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User Kommentare

Getrude_Lang am 04.05.2015 um 01:53 Uhr

Die sind wirklich richtig mürbe und haben einen superfeinen Geschmack. Das Formen ist bei den Kipferln immer etwas aufwendig und dauert entsprechend lang, aber es lohnt sich.

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