Extra mürbe Vanillekipferl
Erstellt von *Homemade*
Zutaten für 20 Portionen
| 0.5 | TL | Backpulver |
|---|---|---|
| 200 | g | Butter (zimmerwarm) |
| 3 | Stk | Eigelb |
| 80 | g | Feinkristallzucker |
| 125 | g | Mandeln (gerieben) |
| 250 | g | Mehl (glatt/gesiebt) |
| 1 | Prise | Salz |
| 100 | g | Staubzucker (gut gesiebt) |
| 2 | Pk | Vanillezucker |
Zubereitung
- Für die mürben Vanillekipferl, Butter mit Zucker, 1 Pkg Vanillezucker und Salz schaumig rühren – danach die Eidotter unter die Masse rühren.
- Mehl mit Mandeln und Backpulver mischen und schrittweise mit einem Kochlöffel unter die Buttermasse rühren – sobald das Mehl-Mandelgemisch untergearbeitet ist, soll ein glatter geschmeidiger Teig entstehen. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 2 Stunden im Kühlschrank rasten lassen.
- Den Backofen auf 175°C vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier auslegen, Staubzucker mit Vanillezucker mischen.
- Den Teig portionsweise aus dem Kühlschrank nehmen und zu Ringfingerdicken Rollen formen – je nach gewünschter Größe der Kipferl ca. 3-5 cm lange Stücke abschneiden – zu Kipferln drehen und auf das Backblech setzen. Die Kipferl für 8-12 Minuten bei ober und Unterhitze hell backen.
- Die noch heißen Kipfel vorsichtig im Staubzuckergemisch wälzen und abkühlen lassen – die Kipferl in gut verschließbaren Keksdosen lagern.
User Kommentare
Ohne Vanillekipferl würde zu Weihnachten einfach etwas fehlen! Das Rezept ist wirklich toll! Alle sind begeistert!!
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Die sind wirklich richtig mürbe und haben einen superfeinen Geschmack. Das Formen ist bei den Kipferln immer etwas aufwendig und dauert entsprechend lang, aber es lohnt sich.
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