Extra mürbe Vanillekipferl
Erstellt von *Homemade*
Zutaten für 20 Portionen
| 250 | g | Mehl (glatt/gesiebt) |
|---|---|---|
| 3 | Stk | Eigelb |
| 0.5 | TL | Backpulver |
| 2 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 200 | g | Butter (zimmerwarm) |
| 125 | g | Mandeln (gerieben) |
| 100 | g | Staubzucker (gut gesiebt) |
| 80 | g | Feinkristallzucker |
Zubereitung
- Für die mürben Vanillekipferl, Butter mit Zucker, 1 Pkg Vanillezucker und Salz schaumig rühren – danach die Eidotter unter die Masse rühren.
- Mehl mit Mandeln und Backpulver mischen und schrittweise mit einem Kochlöffel unter die Buttermasse rühren – sobald das Mehl-Mandelgemisch untergearbeitet ist, soll ein glatter geschmeidiger Teig entstehen. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 2 Stunden im Kühlschrank rasten lassen.
- Den Backofen auf 175°C vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier auslegen, Staubzucker mit Vanillezucker mischen.
- Den Teig portionsweise aus dem Kühlschrank nehmen und zu Ringfingerdicken Rollen formen – je nach gewünschter Größe der Kipferl ca. 3-5 cm lange Stücke abschneiden – zu Kipferln drehen und auf das Backblech setzen. Die Kipferl für 8-12 Minuten bei ober und Unterhitze hell backen.
- Die noch heißen Kipfel vorsichtig im Staubzuckergemisch wälzen und abkühlen lassen – die Kipferl in gut verschließbaren Keksdosen lagern.
User Kommentare
Die sind wirklich richtig mürbe und haben einen superfeinen Geschmack. Das Formen ist bei den Kipferln immer etwas aufwendig und dauert entsprechend lang, aber es lohnt sich.
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Ohne Vanillekipferl würde zu Weihnachten einfach etwas fehlen! Das Rezept ist wirklich toll! Alle sind begeistert!!
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