Faschingskrapfen mit Vanillecreme

Zubereitung

1. Für die Faschingskrapfen mit Vanillecreme zuerst den Teig zubereiten. Germ, Zucker und Milch verrühren. Mehl in eine Schüssel geben und mit der Germ-Milch verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 25 Minuten gehen lassen.
2. Nun Rum, Eidotter, Butter und Salz gut mit dem Teig verkneten und nochmals an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig soll doppelt so groß werden. Anschließend den Teig auf einer bemehlten Fläche 6 cm dick ausrollen. Kreise ausstechen und in einem Topf mit Öl etwa 8 bis 10 Minuten beidseitig backen.
3. Krapfen aus dem Öl heben und abtropfen lassen.
4. Für die Creme: Etwas Milch mit dem Zucker und dem Puddingpulver vermengen. Die übrige Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Das angerührte Puddingpulver hineingeben und unter ständigem Rühren nochmals aufkochen lassen.
5. Zum Schluss die Krapfen mit Vanillecreme füllen, am besten geht es mit einem Spritzsack.