Wiener Faschingskrapfen
Erstellt von Chelle
Zutaten für 10 Portionen
| 60 | g | Butter |
|---|---|---|
| 4 | Stk | Eigelb |
| 1 | Wf | Hefe (42g) |
| 500 | g | Mehl |
| 250 | ml | Milch (Zimmertemperatur) |
| 1 | Prise | Salz |
| 50 | g | Staubzucker |
| 1 | Prise | Zucker |
Zutaten zum Befüllen | ||
| 250 | g | Marmelade |
Zubereitung
- Für das Faschingskrapfen Rezept muss man zuerst in 100 ml lauwarmer Milch und einer Prise Zucker die Hefe hineinbröckeln und verrühren.
- Mit 150 g Mehl und die restliche Milch zu einem Vorteig kneten. Mit etwas Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Minuten ruhen lassen. Dieser Vorteig sollte aufgehen und dabei Blasen werfen.
- Die Eigelbe und den Zucker verrühren.
- Das Ganze zu dem Vorteig dazugeben. Die restliche Milch, das restliche Mehl, die weiche Butter (fein aufgeschlagen) und die Prise Salz dazu geben und zu einem glatten Teig verkneten. Zudecken und noch einmal 60 Min. Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Aus dem Teig 20- 25 Kugeln formen. Diese etwas flach drücken und nochmals ruhen lassen bis die Kugeln doppelt so groß sind.
- Das Fett auf 170 °C erhitzen. Die Krapfen goldgelb auf beiden Seiten ausbacken. Mit einem Schaumlöffel die Krapfen herausheben und abtropfen lassen.
- Jetzt kommt der spaßigste Teil. In einem Spritzbeutel die Marmelade füllen und diese seitlich in die Krapfen hineinspritzen. Beim Servieren mit Staubzucker bestäuben.
User Kommentare
Super Rezept, gelingen und schmecken sehr gut. Die Milch leicht erwärmen, Zimmertemperatur ist zu wenig.
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Das schlechteste Rezept, nachdem ich jemals zu Backen versucht habe. Auch unter penibelst genauer Einhaltung der Mengen und Zeitangaben kommt nur ein klebriger, nicht zu Kugeln formbarer Batz zustande. Schade um die Zutaten und die vergeudete Zeit.
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Lieber Suesspeisenkoenig, nach unseren Angaben ist das Rezept in Ordnung. Ein Germrezept ist immer ein etwas schwieriges Rezept, denn wenn zB die Flüssigkeit beim Vorteig (Dampfl) zu heiß wird etc. kann das Rezept schnell nicht klappen. Einfach nochmal versuchen.
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Sieht lecker aus. Werde es gleich mal ausprobieren. Muss schnell machen, bevor der Fasching aus ist :-)
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In Schweineschmalz herausgebacken schmecken sie besonders gut leider ist das Schweineschmalz schon in Vergessenheit geraten
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Sehen aus wie beim Bäcker.
Rezept sehr gut beschrieben, bei mir werden die Krapfen immer zu dunkel.
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Rezept lässt sich einfach nachkochen. Ist für jeden gedacht, muss kein Profi sein. Bin ich ja auch nicht. Das mit dem warmen Händen von "cp611" finde ich witzig. Also Hände immer vorwärmen :-)
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Ganz wichtig ist, dass es den Krapfen nie kalt wird - immer konstante Temperatur, kein Luftzug und warme Hände, dann gelingt's bestimmt!
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Da werden wieder jede Menge faschingskrapfen vertilgt. Die schmecken aber auch so herrlich. Die dürfen bei keiner faschingsparty fehlen.
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