Feuriges Kirsch-Pesto

Name: Feuriges Kirsch-Pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 1 Prise Cayennepfeffer; 200 g Kirschen, getrocknet; 2 Stk Knoblauchzehen; 170 ml Olivenöl; 160 g Peccorino, gerieben; 150 g Pinienkerne; 250 ml Portwein; 1 Prise Salz; 75 g Tomaten, getrocknet; 4 EL Tomatenmark

Feuriges Kirsch-Pesto ist einfach gemacht und schmeckt einfach köstlich, peppen Sie Fisch oder Fleisch auf mit diesem Rezept.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,9 (7 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

250	ml	Portwein
200	g	Kirschen, getrocknet
170	ml	Olivenöl
160	g	Peccorino, gerieben
150	g	Pinienkerne
75	g	Tomaten, getrocknet
4	EL	Tomatenmark
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Prise	Salz
1	Prise	Cayennepfeffer

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Mörser

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Tomaten grob schneiden und mit Kirschen, Wein und 200 ml Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, bei kleiner Hitze 15-20 Minuten leicht köcheln lassen. Alles durch ein Sieb gießen und abtropfen lassen. (Sud auffangen).
In der Zwischenzeit Pinienkerne, Käse, Knoblauchzehen, Kirsch-Tomaten-Mischung, Olivenöl und Tomatenmark mittels Mörser oder Pürierstab zu feiner Paste verarbeiten. Mit Salz und Cayennepfeffer kräftig abschmecken und in saubere Gläser füllen; mit einer Schicht Olivenöl bedecken.