Filoteig Grundrezept
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Weizenmehl (glatt, W480) |
|---|---|---|
| 4 | EL | Sonnenblumenöl (oder Raps- oder Olivenöl) |
| 140 | ml | Wasser |
| 1 | TL | Salz |
| 2 | EL | Sonnenblumenöl (zum Einpinseln) |
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Zeit
50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für das Filoteig Grundrezept Mehl, Salz, Öl und Wasser mit der Küchenmaschine (mit Kenthaken) zu einem glatten, weichen und elastischen Teig kneten. Den Teig dabei für mindestens 10-15 Minuten kneten, damit er schön weich wird.
- Danach den Teig zu einer Kugel formen, mit Sonnenblumenöl einpinseln und in einer zugedeckten Schüssel für ca. 30-40 Minuten ruhen lassen.
- Anschließend ein großes Küchentuch mit Mehl bestäuben, den Teig darauf legen und diesen so dünn wie möglich ausrollen - mit Hilfe eines Teigroller bzw. Nudelwalker oder wie Strudelteig über den Handrücken auseinanderziehen.
- Den dünn ausgerollten Teig nach belieben Füllen (zum Beispiel mit Spinat, Fetakäse, etc.), rechts und links den Teig, mit Hilfe des Küchentuchs, einschlagen und eventuell auch aufrollen.
- Den Teig vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit flüssiger Butter einstreichen und Im vorgeheizten Backofen, bei 180 Grad (Ober-Unterhitze), für rund 20-30 Minuten (je nach Dicke der Füllung) goldbraun backen.
Tipps zum Rezept
Der Teig kann auch in 6 Teile geteilt werden, jeden Teil hauchdünn ausrollen und übereinander legen, Ränder wegschneiden und dann erst füllen. So entstehen schöne einzelne Schichten.
Filoteig ist perfekt geeignet für Börek, Baklava, Strudel Rezepte oder mit Gemüse oder Fleisch gefüllte Teigtaschen.
Mit dem Grundrezept können Filoteig-Körbchen oder auch Topfen-Marillen-Strudel aus Filoteig gezaubert werden. Und auf jeder Party willkommen sind Filo-Taschen mit Fisch-Gemüse-Füllung.
Nährwert pro Portion
572
16,43 g
12,50 g
90,00 g
User Kommentare
Filoteig unterscheidet sich nicht wirklich vom Strudelteig. Selbstgemacht wird es bei mir sicher ein Strudelteig und wenn er sich von der Stärke her tatsächlich unterscheidet, ist das beim selbst ausgezogenen Strudelteig kein Problem.
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Stimmt, ein selbstgemachter, gut ausgezogener Strudelteig ist wunderbar dünn und kommt in der Qualität durchaus an Filoteig heran. Der kleine Unterschied in der Stärke fällt dabei kaum ins Gewicht.
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Aus diesen Teig lässt sich auch schnell eine Art Knabbergebäck herstellen. Ausrollen, in Stücke schneiden, mit Öl bepinseln, würzen und im Backofen backen
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Eine gute Anregung als Ersatz für die üblichen Kartoffelchips. Den Teig kann man dann mit den selbstgemachten Gewürzmischungen versehen.
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Das rasten lassen von solchen Teigen ist wirklich sehr wichtig. Der im Mehl enthaltene Kleber wird dann weich und elastisch, er reißt dann bei der Weiterverarbeitung nicht. Unbedingt den Teig in Folie einwickeln, harte Stellen durch das Austrocknen werden nie mehr weich.
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Ich habe noch keinen Filoteig gemacht, bin jetzt aber neugierig geworden. Aber wieso muss ich ihn gehen lassen. Ohne Germ lasse ich ihn höchstens rasten.
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ja, der Text wurde angepasst, danke.
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Der Teig ist ja dem Strudelteig sehr ähnlich, er wird halt nicht so dünn ausgezogen. Habe ihn bis jetzt immer gekauft.
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Und ich dachte immer Filoteig ist noch dünner als Strudelteig. Ich hab allerdings noch nie einen gekauft oder verwendet.
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Hallo sssumsi, mir kommt der Filoteig eben ein bisschen fester vor als unserer Strudelteig, aber vielleicht irre ich mich auch.
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Von den Zutaten sind beide Teige gleich. Der gekaufte Filoteig kommt mir auch etwas dicker vor als der von Hand ausgezogene Strudelteig
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