Fischknödel-Suppe Singaraja

Zubereitung

1. Zu Beginn die Fischknödel auf einem frischen Geschirrtuch auftauen lassen, dann halbieren.
2. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen nun an beiden Enden kappen, schälen und grob in Stücke schneiden. Eine kleinere Pfanne erhitzen, das Sonnenblumenöl dazu geben und heiß werden lassen. Die Zwiebeln und den Knoblauch zufügen, rösten bis die Zwiebeln hellbraun sind. Bei den gewaschenen Tomaten das Grüne entfernen, längs vierteln und die grünen Stielansätze entfernen. Die Viertel quer dritteln.
3. Die gewaschenen Peperoni quer in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Die Körner belassen, den Stiel verwerfen. Die Garnelenpaste zerkrümeln und zusammen mit den gerösteten Zwiebeln, Knoblauch Sonnenblumenöl, Tomaten, Peperoni, Shrimps, Wasser, Suppengewürz und Fischsauce in einen Blender geben und 1 Minute bei höchster Drehzahl fein pürieren.
4. Frischen Ingwer und Galgant waschen, schälen und quer in dünne Scheiben schneiden. Das frische Zitronengras waschen, den harten Strunk am unteren Ende entfernen, die braunen und welken Blätter beseitigen und nur die weißen bis hellgrünen Teile verwenden. Diese in ca. 6 cm lange Stücke schneiden. Die äußeren, grünen Blätter bedarfsweise entfernen. Die unteren 4 cm der Stücke mit dem Messerrücken klopfen. Die Stängel sollen dabei unten aufbrechen aber als Stücke intakt bleiben.
5. Die gewaschenen Kaffir-Limettenblätter mit der Gabel perforieren und als Ganzes verwenden. Die langen Enoki-Pilze unten ca. 4 cm abschneiden und verwerfen. Die Pilze als Ganzes in 2 cm lange Stücke schneiden und auftrennen.
6. Das Püree zusammen mit Ingwer, Galgant, Zitronengras und Kaffir-Limettenblätter in einen Kochtopf geben und 20 Minuten köcheln lassen. Enoki-Stücke und Fischknödel zugeben und 5 Minuten mit Deckel köcheln lassen.
7. Auf die Servierschalen verteilen, mit Petersilie und Kokosmilch garnieren, servieren und genießen. Guten Appetit!