Flammkuchen mit Rotschmierkäse und Sardellen

Zubereitung

1. Besonders pikant ist der Flammkuchen durch die Verwendung von Limburger oder Romandur.
2. Zuerst den Flammkuchenteig zubereiten, dazu das Mehl, Öl, Eigelb, Salz und Wasser in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. Eine Kugel formen, mit Öl bestreichen und in Frischhaltefolie wickeln. Für ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
3. Dann aus dem Teig dünne Fladen ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Den Boden mit Sauerrahm bestreichen. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden, den Käse in dünne Scheiben. Zusammen mit den Oliven und den Sardellen auf dem Teig verteilen.
4. Den Flammkuchen im vorgeheizten Ofen bei 220° Grad etwa 10 - 12 Minuten backen.