Flugentenbrust auf Rotweinweichseln mit Chinakohl-Erdäpfelgratin

Name: Flugentenbrust auf Rotweinweichseln mit Chinakohl-Erdäpfelgratin
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 300 g Chinakohl; 50 g Creme Fraich; 1 Stk Eidotter; 2 Stk Flugentenbrust; 100 g Kartoffeln; 1 EL Maizena; 1 Prise Muskatnuss; 1 Schuss Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 0.25 l Weichselkompott; 0.125 l Zweigelt

Schon der Name Flugentenbrust auf Rotweinweichseln mit Chinakohl-Erdäpfelgratin bei diesem Rezept verspricht einzigartigen Genuss.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (8 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Flugentenbrust
1	Schuss	Olivenöl
0.125	l	Zweigelt
0.25	l	Weichselkompott
1	EL	Maizena
300	g	Chinakohl
100	g	Kartoffeln
50	g	Creme Fraich
1	Stk	Eidotter
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskatnuss

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Entenbrust einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, in Olivenöl scharf anbraten und für 20 Minuten bei 150 in den Ofen stellen.
Weichseln mit Rotwein aufkochen und mit Maizena binden, Chinakohl in dicke Streifen schneiden und 2 Minuten kochen.
Kartoffeln mit Schale weichkochen, dann schälen, in Scheiben schneiden mit blanchiertem Chinakohl, Creme Fresh, Salz, Pfeffer und Eigelb vermischen, in eine Backform füllen und bei 180° 30 Minuten gratinieren.
Entenbrüstchen aufschneiden, auf Rotweinweichseln anrichten, dazu das Chinakohlgemüse servieren.