Französische Galette Bretonne

Zubereitung

1. Für die Galette zuerst das Buchweizenmehl in eine Schüssel geben, Wasser, Milch, Salz und das Ei zufügen und mit einem Schneebesen oder Mixer zu einem glatten Teig verrühren.
2. In einer Pfanne das Öl heiß werden lassen, dann mit einem Schöpfer den Teig eingießen, schön in der Pfanne gleichmässig verteilen und einzelne, dünne Galette ausbacken. Die Galette nur von einer Seite backen, so entsteht eine knusprige Aussenseite und eine weiche Innenseite.
3. Aus dieser Menge entstehen ca. 2-3 Crepes.
4. In einer weiteren Pfanne mit etwas Fett, die Spiegeleier zubereiten.
5. Die fertigen Crepes aus der Pfanne nehmen, mit Schinken belegen und mit Spiegelei füllen, die Ränder einschlagen, sodass ein kleines viereckiges Päckchen entsteht.
6. Mit frischem Schnittlauch bestreuen und servieren.