Fruchtiger Hähnchensalat mit Currydressing

Dieser fruchtige Hähnchensalat mit Currydressing schmeckt pikant und fruchtig zugleich. Ein fabelhaftes Rezept, das schnell zubereitet ist.

fruchtiger-haehnchensalat-mit-currydressing.jpg Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 2 Portionen

2 Stk Hühnerbrust
1 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
40 g Mayonnaise (wenn man will fettreduziert)
40 g Sauerrahm
1 EL Currypulver
40 g Cashewkerne
1 Stg Staudensellerie
1 Stk Frühlingszwiebel
200 g Ananas
1 EL Honig

Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Hühnerbrüste waschen, mit Öl bepinseln und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei 170 Grad etwa 30-40 Minuten im Backrohr garen lassen.
  2. In der Zwischenzeit Mayonnaise, Sauerrahm, Salz, Honig und Currypulver vermengen. Wenn das Fleisch ausgekühlt ist in kleine mundgerechte Stücke schneiden und mit dem Dressing vermengen.
  3. Frühlingszwiebel, Staudensellerie und die Ananas in kleine Stücke schneiden und dem ganzen untermischen und zum Schluss mit den Cashewnüssen bestreuen.

Tipps zum Rezept

Statt der Ananas passt auch herrlich Apfel oder Weintrauben.

Nährwert pro Portion

kcal
561
Fett
22,10 g
Eiweiß
53,72 g
Kohlenhydrate
41,29 g
Detaillierte Nährwertinfos

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