Frühlingszwiebelsoße

Name: Frühlingszwiebelsoße
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 4 Stk Frühlingszwiebeln; 150 ml Gemüsebrühe; 2 Stk Knoblauchzehen; 100 ml Magermilch; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 50 g Sauerrahm; 1 Spr Zitronensaft

Eine warme Frühlingszwiebelsoße kann zu Gegrilltem, zum Fondue oder mit Gnocchi serviert werden und gelingt ganz einfach mit diesem Rezept.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (9 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

4	Stk	Frühlingszwiebeln
2	Stk	Knoblauchzehen
150	ml	Gemüsebrühe
100	ml	Magermilch
50	g	Sauerrahm
1	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Spr	Zitronensaft

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Wir beginnen damit die Frühlingszwiebeln von den Anschnitten zu befreien und dann gründlich zu waschen. Trockengeschüttelt wird dann das schöne Grün in feine Ringe geschnitten und beiseite gestellt.
Als nächstes die weißen Teile der Zwiebeln sehr fein hacken. Ebenfalls die geschälten Knoblauchzehen in feine Würfel schneiden und dann beides zusammen in Olivenöl andünsten.
Nachdem sie glasig geworden sind, kann mit Gemüsebrühe abgelöscht und mit Magermilch aufgegossen werden. Diese Mischung wird dann bei mittlerer Hitze auf die Hälfte eingekocht.
Zum Schluss die Soße mit dem Sauerrahm mixen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Dabei nur noch bei geringer Hitze warmhalten. Mit den fein geschnittenen Ringen mischen oder bestreuen und warm servieren.