Ganslsuppe

Name: Ganslsuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Gänseklein von einer Gans; 1 EL Gänseschmalz; 1 EL Mehl (glatt); 1 Msp Muskatnuss; 1 Prise Pfeffer; 5 Stk Pfefferkörner; 1 Prise Salz; 200 ml Schlagobers; 1 Bund Suppengemüse; 1 l Wasser

aktualisiert am 06.05.2024

4,7 (6 Stimmen)

Die Ganslsuppe darf zu Martini nicht fehlen. Hier das köstliche Rezept aus der österreichischen Küche.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Gänseklein von einer Gans
1	Bund	Suppengemüse
5	Stk	Pfefferkörner
1	l	Wasser
1	EL	Gänseschmalz
1	EL	Mehl (glatt)
200	ml	Schlagobers
1	Msp	Muskatnuss
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Zeit

60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Ganslsuppe zuerst das Suppengemüse putzen. Gänseklein waschen. Zusammen mit dem Gemüse und den Pfefferkörnen in kaltem Wasser aufsetzen und weichkochen. Die Suppe abseihen, Gänseklein und Wurzelwerk auskühlen lassen.

Schritt 2

Gänseschmalz erhitzen und das Mehl darin farblos anschwitzen. Mit Suppe und Obers aufgießen, etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen.

Schritt 3

Gänsefleisch von den Knochen lösen, die Haut entfernen, das Fleisch und das Gemüse klein schneiden. Alles in die Suppe geben, mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.