Gebackene Kürbis-Risotto-Bällchen
Zutaten für 4 Portionen
| 250 | g | Risotto-Reis |
|---|---|---|
| 25 | g | Butter |
| 2 | EL | Brunch Original |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 125 | ml | Prosecco |
| 1 | l | Gemüsesuppe |
| 75 | g | Parmesan |
| 100 | ml | Öl zum Ausbacken |
| 1 | Prise | Salz |
| 150 | g | Kürbis (Hokkaido) |
Zutaten für die Panade
| 4 | Stk | Eidotter |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Semmelbrösel |
Zeit
56 min. Gesamtzeit 50 min. Zubereitungszeit 6 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die gebackenen Kürbis-Risotto-Bällchen zuerst in einer Pfanne die Butter schmelzen. Darin den fein gehackten Zwiebel und Reis glasig dünsten. Mit Prosecco ablöschen und die heiße Suppe darüber gießen. Der Reis sollte mit der Suppe bedeckt sein.
- Solange köcheln lassen, bis der Reis die Suppe aufgenommen hat, dann die restliche Suppe zufügen. Alles bei niedriger Temperatur köcheln, bis alles schön sämig ist. Dann von der Herdplatte nehmen und langsam erkalten lassen.
- Währenddessen den Kürbis schälen, in kleine Stücke schneiden und dem Risotto zuüfgen. Brunch Original hinzugeben und gut umrühren. Nach und nach den geriebenen Parmesan unterrühren. Alles für 30 Minuten rasten lassen. Mit den Händen Risotto Bällchen formen.
- Den Dotter in einer Schüssel verquirlen und die Bällchen darin baden. Dann sofort in Semmelbrösel wälzen.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und die panierten Bällchen darin goldgelb für ca. 6 Minuten ausbacken, auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.
Nährwert pro Portion
701
40,54 g
20,72 g
50,58 g
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