Gebackene Mäuse
Zutaten für 18 Portionen
| 200 | g | glattes Mehl |
|---|---|---|
| 50 | g | griffiges Mehl |
| 25 | g | Germ |
| 25 | g | Staubzucker |
| 40 | g | Butter |
| 0.25 | l | Milch |
| 1 | EL | Vanillinzucker |
| 1 | Spr | Rum |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | Becher | Öl zum Ausbacken |
| 4 | Stk | Eidotter |
| 1 | Stk | Zitronenschale |
| 1 | Prise | Staubzucker zum Bestreuen |
Kategorien
Zeit
140 min. Gesamtzeit 60 min. Zubereitungszeit 80 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Germ in warmer Milch auflösen, mit 50 g Mehl glattrühren, mit Mehl bestauben, zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen (Dampfl).
- Butter schmelzen, alle Zutaten außer das Mehl einrühren. Dampfl, Mehl und Buttergemisch im Rührwerk oder händisch (Kochlöffel) kneten, bis sich der Teig vom Rand löst und Blasen wirft.
- Mit Suppenlöffel 18 große Nocken ausstechen.
- Reichlich Fett in einer tiefen Pfanne erhitzen, Mäuse einlegen, zugedeckt anbacken, wenden, offen fertig backen (ca. 5 Minuten). Aus dem Fett heben, auf Glacierrost legen, abkühlen lassen.
Tipps zum Rezept
Mit Staubzucker bestreuen und servieren.
Nährwert pro Portion
293
24,95 g
3,46 g
13,96 g
User Kommentare
Gebackene Mäuse hat es in meiner Kindheit auch öfters gegeben. Diese waren keine Kugeln wie am Foto, so viel ich weiß werden die ohne zu gehen ins heiße Öl gegeben, dadurch bekommen sie eine Mäuse-Ähnliche Form.
Auf Kommentar antworten
Bei uns in der Familie ein absolutes Muss: Rosinen !!!
Ansonsten ein wirklich sehr gutes Rezept ;-)
Auf Kommentar antworten
Wir genießen unsere Mäuse ohne Rosinen. Als Kind eines meiner Lieblingsspeisen, heute mache ich sie leider viel zu selten.
Auf Kommentar antworten
Gebackene mäuse mögen wir total gern. Die sind ruck zuck gemacht und schmecken sehr lecker. Gutes Rezept.
Auf Kommentar antworten
2 Becher Öl? Ist das zum ausbacken gedacht.
Auf Kommentar antworten
ja, ist zum Ausbacken - die "Mäuse" müssen darin schwimmend ausgebacken werden.
Auf Kommentar antworten
Für meinen Mann gehören Rosinen auch unbedingt dazu, mir sind sie aber ohne lieber.
Auf Kommentar antworten
Gebackene Mäuse schmecken mir und meiner Familie mit einer Fruchtsauce immer sehr gut, mache sie leider viel zu selten.
Auf Kommentar antworten
Bei der Zubereitung der gebackenen Mäuse wurde etwas verwechsel - der Teig muss aufgehen, dann werden die Nocken ausgestochen und kommen "ohne zu gehen" in das heiße Fett.
Auf Kommentar antworten
Danke für den Hinweis. Rezept wird überarbeitet. Auf dem Foto sind als Dekor Gewürznelken die Augen. Rosinen sind natürlich eine schöne und leckere Idee zu verwenden.
Auf Kommentar antworten
Eine Frage habe ich noch zum Foto: was steckt in den gebackenen Mäusen, sieht aus wie Gewürznelken, das kanns aber wohl nicht sein, Rosinen sind es auch keine.
Auf Kommentar antworten
Ich würde mal meinen, dass es die Augen der Mäuse darstelle. .
Auf Kommentar antworten
Ich serviere diese abwechseln mit einer warmen Vanillemilch, einer Schokososso oder auch mit einer Fruchtsosse. Das schaut gut aus und schmeckt auch so.
Auf Kommentar antworten