Gebackener Karfiol

Der gebackene Karfiol ist schnell zubereitet und eignet sich als Vorspeise wie auch als Hauptspeise hervorragend.

gebackener-karfiol.jpg Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (11 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

600 g Karfiol
60 g Kichererbsenmehl
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL gemahlener Koriander
1 TL gemahlener Kurkuma
1 Prise Cayennepfeffer
1 Stk Ei

Benötigte Küchenutensilien

Schneebesen

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Den Karfiol in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser einlegen und 5 Minuten eingelegt lassen. Anschließend unter fließend kaltem Wasser waschen. Mit einem scharfen Messer die Röschen vom Stiel schneiden.
  2. In einer passenden Schüssel das Kichererbsenmehl mit den Gewürzen Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Cayennepfeffer und 0.5 Teelöffel Salz vermischen. Das Ei Aufschlagen und in einem eigenen Gefäß mit 60 ml Wasser gut verrühren. Eine kleine Ausbuchtung in der Mehl-Gewürzmischung formen und das Ei eingießen. Alles mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren und eine halbe Stunde ziehen lassen.
  3. Einen großen Topf oder eine Fritteuse mit Öl füllen und auf 180 Grad erhitzen. Die Karfiolröschen in den Teig tauchen und noch über der Schüssel kurz abtropfen lassen. Je nach Größe des Topfes die Röschen portionsweise 4 Minuten frittieren. Eine Platte mit Küchenrolle auslegen und die Röschen darauf abtropfen lassen.
  4. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

Tipps zum Rezept

Servieren Sie zu den gebackenen Karfiolröschen eine Schale mit Sauce Tartare.

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