Gebackenes Heu und Stroh

Name: Gebackenes Heu und Stroh
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Butterschmalz (zum Ausbacken); 80 g Rosinen; 20 g Butter (Zimmertemperatur); 2 Stk Eier; 1 Prise Salz; 50 ml Schlagobers; 100 g Weizenmehl (universal); 3 Stk Eidotter; 30 g Feinkristallzucker; 300 ml Schlagobers; 1 TL Zimt (gemahlen)

Erstellt von doriss

Ein köstlicher süßer Auflauf verbirgt sich hinter dem klingenden Namen Gebackenes Heu und Stroh. Ein Rezept aus Großmutters Kochbuch.

Foto Gutekueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

100	g	Butterschmalz (zum Ausbacken)
80	g	Rosinen

Zutaten für den Nudelteig

100	g	Weizenmehl (universal)
20	g	Butter (Zimmertemperatur)
2	Stk	Eier
50	ml	Schlagobers
1	Prise	Salz

Zutaten für das Obers-Dotter-Gemisch

300	ml	Schlagobers
3	Stk	Eidotter
30	g	Feinkristallzucker
1	TL	Zimt (gemahlen)

Kategorien

Mehlspeisen Rezepte Auflauf Rezepte Dessert Rezepte Omas Küche Österreichische Rezepte Niederösterreichische Küche

Benötigte Küchenutensilien

Auflaufform

Zeit

70 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Mehl auf ein Brett geben, Butter darunter mischen, Eier, Obers und Salz hinzufügen. Den Teig gut kneten und anschließend dünn auswalken. In feine Nudeln schneiden.
Die Teignudeln portionsweise in heißem, nicht zu stark erhitztem Schmalz ausbacken (ca. 160–170 °C), bis sie leicht goldbraun sind. Herausnehmen und auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
Die ausgebackenen Nudeln in eine Auflaufform oder Schüssel geben und die Rosinen gleichmäßig darunter mischen. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Nun in einer Schüssel den Schlagobers mit den Dottern, Zucker und Zimt mit einem Schneebesen gut versprudeln. Anschließend über die Nudeln gießen.
Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen stellen und ca. 20–25 Minuten backen, bis die Obers-Dotter-Mischung gestockt und leicht goldbraun ist.