Gedünstetes Kraut nach Omas Art

Name: Gedünstetes Kraut nach Omas Art
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter (für den Topf); 1 TL Kümmel (ganz); 0.5 g Paprikapulver (edelsüß); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 TL Salz; 125 ml Wasser; 800 g Weißkraut; 60 ml Weißwein (trocken, oder Essig); 1 TL Zucker; 1 Stk Zwiebel (groß)

von Renate-P, aktualisiert am 13.10.2026

4,4 (123 Stimmen)

Das gedünstete Kraut nach Omas Art braucht Paprikapulver und viel Kümmel. Hier dazu das pikante Beilagen - Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Zwiebel (groß)
800	g	Weißkraut
1	EL	Butter (für den Topf)
1	TL	Kümmel (ganz)
60	ml	Weißwein (trocken, oder Essig)
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
1	TL	Zucker
0.5	g	Paprikapulver (edelsüß)
125	ml	Wasser

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Beilage Dünsten Omas Küche Österreich Vegetarisch Hausmannskost Kraut 30 Minuten Rezepte

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Zwiebel (groß), 800 g Weißkraut

Für das gedünstete Kraut nach Omas Art zuerst die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Das Weißkraut putzen, den Strunk entfernen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.

Schritt 2

1 Stk Zwiebel (groß), 1 EL Butter (für den Topf)

Danach die Butter in einem größeren Topf erhitzen und die Zwiebelstreifen darin bei mittlerer Hitze rund 6-8 Minuten glasig anschwitzen.

Schritt 3

800 g Weißkraut, 1 TL Kümmel (ganz)

Dann das Weißkraut und den Kümmel dazugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten mitdünsten, bis das Kraut etwas zusammenfällt.

Schritt 4

60 ml Weißwein (trocken, oder Essig), 1 TL Salz , 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen), 1 TL Zucker, 0.5 g Paprikapulver (edelsüß)

Anschließend mit Weißwein ablöschen, kurz einkochen lassen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Paprikapulver würzen.

Schritt 5

125 ml Wasser

Nun etwas Wasser angießen, sodass der Topfboden leicht bedeckt ist. Das Kraut zugedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 25-30 Minuten weich dünsten. Dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen.

Schritt 6

1 TL Salz , 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)

Zum Schluss das gedünstete Kraut nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Tipps zum Rezept

Das Weißkraut sollte während des Dünstens nicht vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein, da es sonst eher gekocht als gedünstet wird.
Wer es lieber mit etwas Biss mag, kann die Garzeit auf etwa 20 Minuten verkürzen. Ist am Ende noch zu viel Flüssigkeit vorhanden, das Kraut einige Minuten ohne Deckel weiterdünsten, bis die Flüssigkeit weitgehend verdampft ist.
Besonders gut passt gedünstetes Weißkraut zu Fleischknödeln, Schweinsbraten, Selchfleisch, Bratwürsteln oder Erdäpfelgerichten.