Gefüllte Zucchini mit Tomaten und Mozzarella

Zubereitung

1. Die Enden der Zucchini knapp abschneiden und der Länge nach halbieren. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel ausschaben und beiseite stellen. Eine passende Auflaufform mit Butter bepinseln und die Zucchinistücke einlegen, salzen und pfeffern.
2. Für die Fülle: Als nächstes die Tomaten waschen vom Grün befreien und vierteln. Die Mozzarella Stücke in kleine Würfel schneiden.
3. Etwas Fruchtfleisch der Zucchini mit den Tomatenstücken und Mozzarellastücken vorsichtig in einer Schüssel verrühren. Mit Basilikumblätter sowie Salz und Pfeffer würzen.
4. Die vorbereiteten Zucchini mit der Fülle füllen und mit geriebenen Käse bestreuen. Dann im vorgeheizten Ofen bei 180°C, ca. 20 Minuten überbacken. Mit frischen Basilikumblätter dekorieren und servieren.