Gefüllte Mini-Paprika in mexikanischer Sauce

Zubereitung

1. Die Paprika gut waschen, Strunk und Kerne vorsichtig entfernen. Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Tomaten gut waschen und ebenfalls klein würfeln.
2. Faschiertes mit Ei, der Hälfte der Zwiebelwürfel, Knoblauch, Creme fraiche, Oregano und einer Prise Salz gut vermengen. Die Masse vorsichtig mit den Fingern in die Paprika drücken.
3. Das Öl in einem Topf erhitzen und darin die restlichen Zwiebelwürfel goldgelb anbraten. Die Paprika vorsichtig einlegen und von beiden Seiten kurz mit anrösten. Nun mit den gewürfelten Tomaten und etwas Wasser aufgießen, mit Chili, Paprikapulver, Zimt, Zucker und Salz würzen und für 25 Minuten sanft einköcheln lassen, dabei öfters vorsichtig umrühren.
4. Kurz vor Kochende die Maiskörner zur Sauce geben und mit erwärmen. Die Paprika aus der Sauce heben, Schlagobers und Maisstärke mit einem Schneebesen vorsichtig in die restliche Sauce einrühren und nochmals kurz aufkochen lassen, um die Sauce zu binden. Paprika mit der Sauce servieren.