Gelbes Curry mit Garnelen und Tamarind

Name: Gelbes Curry mit Garnelen und Tamarind
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Portion Bambussprosse (eingelegt, handvoll); 1 EL Erdnussöl; 2 TL Fischsauce; 200 g Garnelen (küchenfertig); 2 EL Gelbe Currypaste; 200 ml Gemüsesuppe (klar); 2 Stk Karotten; 1 Stk Kartoffel; 400 ml Kokosmilch; 1 Stk Paprika (rot); 1 EL Tamarindenpaste; 1 Bund Thai Basilikum (frisch); 2 TL Zucker

Erstellt von Shanshi

Das Rezept für das köstliche Gelbe Curry mit Garnelen und Tamarinde ist voller köstlicher Geschmäcker der asiatischen Küche.

Foto User Shanshi

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	EL	Erdnussöl
2	EL	Gelbe Currypaste
200	ml	Gemüsesuppe (klar)
2	TL	Fischsauce
1	EL	Tamarindenpaste
2	TL	Zucker
400	ml	Kokosmilch
1	Stk	Kartoffel
2	Stk	Karotten
1	Stk	Paprika (rot)
1	Portion	Bambussprosse (eingelegt, handvoll)
200	g	Garnelen (küchenfertig)
1	Bund	Thai Basilikum (frisch)

Kategorien

Asiatische Rezepte Garnelen Rezepte Reis Rezepte Curry Rezepte Hauptspeisen Rezepte Kokosmilch

Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne Pfannenwender

Zeit

45 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Currypaste darin anbraten. Anschließend mit der Gemüsesuppe ablöschen und gut vermengen.
Tamarindenpaste, Fischsauce und Zucker hinzufügen, gut umrühren und kurz köcheln lassen. Anschließend mit der Kokosmilch aufgießen, umrühren und bei niedriger weiter köcheln lassen.
Inzwischen die Kartoffeln und Karotten schälen. Die Kartoffeln würfeln und die Karotten schräg in Scheiben schneiden. Die Paprika abwaschen, abtrocknen, das Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden.
Das Gemüse in das Curry geben und mitköcheln lassen bis die Kartoffeln weich sind. Inzwischen die Bambussprossen etwas abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zusammen mit den Garnelen in das Curry geben und weiterköcheln bis die Garnelen durchgegart sind.
Das Gelbe Curry mit Reis und frischem Thai-Basilikum servieren.

Tipps zum Rezept

Die gelbe Currypaste in etwas Öl anbraten, bis sie duftet. Dies intensiviert die Aromen und bildet die Geschmacksbasis des Currys.

Garnelen vor der Zubereitung gründlich waschen und trocken tupfen. Bei Verwendung von Tiefkühlgarnelen diese vollständig auftauen lassen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Als Beilage eignet sich gedämpfter Jasminreis, der die Aromen des Currys gut aufnimmt. Alternativ kann auch Basmatireis verwendet werden.