Gemüsegröstl mit Schinken und Ei

Name: Gemüsegröstl mit Schinken und Ei
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eier; 2 Stk Karotten; 3 Stk Kartoffeln; 1 EL Kräuter (frisch); 2 EL Öl; 1 Stk Paprika (rot); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 4 Schb Schinken; 1 Stk Zwiebel

von Wolfgang-U, aktualisiert am 06.05.2024

4,0 (70 Stimmen)

Ein tolles Gemüsegröstl mit Schinken und Ei schmeckt und kann zu jeder Gelegenheit serviert werden. Das Rezept für die ganze Familie.

Zutaten für 2 PortionPortionen

3	Stk	Kartoffeln
2	Stk	Karotten
1	Stk	Paprika (rot)
1	Stk	Zwiebel
4	Schb	Schinken
2	Stk	Eier
2	EL	Öl
1	EL	Kräuter (frisch)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit & Level

50 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

Kartoffeln kochen. (Eventuell am Vortag). Schälen und in Scheiben schneiden.

Schritt 2

Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schneiden und klein schneiden. Paprika und Schinken in Würfel schneiden.

Schritt 3

In einer Pfanne Öl erhitzen, Karotten, Kartoffel und Zwiebel anbraten. Paprika und Schinken dazugeben und kurz mitbraten.

Schritt 4

Die Eier versprudeln und mit Salz und Pfeffer würzen, zum Rest in die Pfanne geben. Durchschwenken bis die Eiermasse durch ist. Mit Kräutern verfeiern.