Gemüse-Reissalat mit Joghurtdressing

Erstellt von Farori

Gemüse-Reissalat mit Joghurtdressing passt gut zu gegrilltem Fisch oder Huhn. Ein tolles Rezept für ein Salatbuffet.

Gemüse-Reissalat mit Joghurtdressing

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Zutaten für 4 Portionen

250 g Reis
2 Bund Radieschen
2 Stk Paprika (rot und gelb)
3 Stk Frühlingszwiebel
200 g Joghurt
100 g Crème Fraiche
1 EL Zitronensaft
0.5 TL Salz
0.5 TL Zucker
1 Bund Schnittlauch
1 Prise Pfeffer
Portionen
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Zubereitung

  1. Den Reis in Salzwasser nach Packungsanweisung gar kochen, abgießen, gut abtropfen lassen und etwas auskühlen lassen.
  2. In der Zwischenzeit Paprika schälen, Strunk und Kerne entfernen und klein würfeln. Radieschen waschen und in Stifte schneiden. Frühlingszwiebel putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Schnittlauch waschen, abschütten und in feine Röllchen schneiden.
  3. Für das Dressing Joghurt, Creme fraiche, Zitronensaft, Zucker und Schnittlauch gut verrühren. Mit Salz abschmecken.
  4. Nun Reis, Paprika, Radieschen und Frühlingszwiebel gut mit dem Dressing vermengen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreut servieren.

Tipps zum Rezept

Optisch besonders ansprechend mit Wildreis.

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