Gemüsecurry

Name: Gemüsecurry
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: indische Rezepte
Ingredients: 1 Schb Butter; 2 Stk gelbe Rüben; 200 ml Hühnersuppe; 50 g Ingwer; 500 g Karotten; 400 ml Kokosmilch; 1 Stk Limette Saft und Schale; 2 Stk Pastinaken; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 EL scharfer Curry; 2 Stk Zucchini; 50 g Zucker; 2 Stk Zwiebel

Erstellt von hexy235

Ein gesundes Rezept für ein herzhaftes Gemüsecurry. Dieses Gericht ist geschmacklich nicht zu übertreffen.

Foto hexy235

Bewertung: Ø 3,7 (31 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Karotten
2	Stk	gelbe Rüben
2	Stk	Zucchini
2	Stk	Pastinaken
2	Stk	Zwiebel
1	Stk	Limette Saft und Schale
50	g	Zucker
1	EL	scharfer Curry
50	g	Ingwer
200	ml	Hühnersuppe
400	ml	Kokosmilch
1	Schb	Butter
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Gemüse putzen und waschen, Karotten und Pastinaken in Stifte schneiden.
Zucchini der Länge nach halbieren und danach in Scheiben schneiden, gelbe Rüben in Scheiben schneiden, Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
Zwiebeln, Karotten, gelbe Rüben, Pastinaken und Ingwer in der Butter unter Wenden andünsten und dann mit Zucker und Curry bestreuen.
Anschließend mit Hühnersuppe und Kokosmilch aufgießen, salzen und mit Cayennepfeffer pikant abschmecken.
Nach 4 Minuten die Zucchini untermengen und nochmals 4 Minuten kochen lassen. Dann den Limettensaft und Schale einrühren.