Gemüsesuppe

Erstellt von Tsambika

Ein gesundes und einfaches Rezept für eine wärmende Suppe im Winter ist diese Gemüsesuppe.

Gemüsesuppe

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Zutaten für 2 Portionen

2 Stk Karotten
2 Stk mittelgroße Erdäpfel
200 g Karfiol
200 g Zucchini
1 Stk Lauchstange
1 Stk Knoblauchzehe
75 ml Olivenöl
1 Prise Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Muskatnuß, frisch gerieben
1 Bund Petersilie, gehackt
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Das Gemüse gut waschen. Den Karfiol in Röschen teilen. Karotten und Kartoffel schälen und würfelig schneiden. Den Knoblauch schälen und klein hacken. Zucchini und Lauch in Scheiben schneiden.
  2. In einem Topf Wasser zum Sieden bringen, das Gemüse (außer die Kartoffeln und Knoblauch) und Olivenöl beigeben, salzen, pfeffern und kochen lassen, bis alles fast weich ist.
  3. Die Kartoffel beigeben und weitere 5 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit in einer Pfanne mit Olivenöl die Knoblauchzehen goldgelb anrösten.
  4. Die Petersilie dazugeben und kurz mitrösten und danach alles in die Suppe einrühren und mit Muskat würzen. Die Suppe noch 2 Minuten kochen lassen und nochmals abschmecken.

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