Gemüsesuppe

Name: Gemüsesuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 200 g Karfiol; 2 Stk Karotten; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Stk Lauchstange; 2 Stk mittelgroße Erdäpfel; 1 Prise Muskatnuß, frisch gerieben; 75 ml Olivenöl; 1 Bund Petersilie, gehackt; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 200 g Zucchini

Erstellt von Tsambika

Ein gesundes und einfaches Rezept für eine gesunde Suppe ist diese Gemüsesuppe.

Foto Tsambika

Bewertung: Ø 4,9 (50 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	Stk	Karotten
1	Prise	Pfeffer
1	Bund	Petersilie, gehackt
1	Prise	Muskatnuß, frisch gerieben
75	ml	Olivenöl
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Stk	Lauchstange
200	g	Zucchini
200	g	Karfiol
2	Stk	mittelgroße Erdäpfel
1	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Gemüse gut waschen. Den Karfiol in Röschen teilen. Karotten und Kartoffel schälen und würfelig schneiden. Den Knoblauch schälen und klein hacken. Zucchini und Lauch in Scheiben schneiden.
In einem Topf Wasser zum Sieden bringen, das Gemüse (außer die Kartoffeln und Knoblauch) und Olivenöl beigeben, salzen, pfeffern und kochen lassen, bis alles fast weich ist.
Die Kartoffel beigeben und weitere 5 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit in einer Pfanne mit Olivenöl die Knoblauchzehen goldgelb anrösten.
Die Petersilie dazugeben und kurz mitrösten und danach alles in die Suppe einrühren und mit Muskat würzen. Die Suppe noch 2 Minuten kochen lassen und nochmals abschmecken.