Geröstete Schweinsnieren nach steirischer Art

Zubereitung

1. Zwiebel schälen und klein schneiden. Nieren der Länge nach halbieren und anhaftendes Fett an der Innenseite entfernen. In feine Streifen schneiden und über Nacht in Milch einlegen.
2. Kurz in klarem Wasser durchwaschen und gut abtrocknen. Die Nierenstreifen mit Salz und Pfeffer würzen, in mittel heißem Schmalz rundum kurz anbraten und auf einen Teller geben.
3. In der Pfanne mit etwas Schmalz die Zwiebel anrösten, Tomatenmark kurz mitrösten, mit Mehl stauben und mit dem Essig ablöschen, mit der Suppe aufgießen und kurz einkochen lassen.
4. Mit Salz, Pfeffer und Majoran je nach Geschmack abschmecken, angebratene Nieren einlegen und ca. drei Minuten erwärmen bzw. durchziehen lassen.