Geschmorte Lammkeulen mit Kräuter-Erdäpfeln

Geschmorte Lammkeulen mit Kräuter-Erdäpfeln ist ein Genuss, überraschen Sie Ihre Lieben mit diesem Rezept!

Geschmorte Lammkeulen mit Kräuter-Erdäpfeln Foto robynmac / Depositphotos.com

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Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Lammkeulen
3 Stk Karotten
1 Stk Sellerie, klein
200 g braune Champignons
20 Stk Dörrzwetschken
1 Stk weiße Zwiebel
2 EL Petersilie, gehackt
1 TL Knoblauchsalz

Zutaten für die Marinade

0.0625 l Rotwein, trocken
3.5 EL Waldhonig
2.5 EL Sojasauce
1 TL Suppenpulver
1 Schuss Wasser
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zutaten für die Kräuter-Erdäpfel

0.75 kg Erdäpfel, speckig
2 EL Butterschmalz
1 EL Butter
2 Zweig Rosmarin
2 Stk Thymian
1 EL Oregano
1.5 TL Kümmel, gemahlen
1 TL Salz
0.5 TL Pfefferkörner
0.5 TL Paprikapulver, edelsüß

Benötigte Küchenutensilien

Mörser

Zeit

110 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 80 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für die Marinade alle Zutaten miteinander vermengen und mitsamt den Lammkeulen in einem Bräter etwa 1 Stunde ziehen lassen.
  2. In der Zwischenzeit das Backrohr bei 180 °C vorheizen. Nun Zwiebeln in Streifen und Champignons blättrig schneiden und zu den Lammkeulen geben. Karotten und Sellerie grob zerteilen und in den Bräter geben.
  3. Alles mit Knoblauchsalz bestreuen und zugedeckt je nach Größe der Keulen 1½-2 Stunden garen.
  4. Währenddessen Erdäpfel mit Wasser bedeckt fast gar kochen, das dauert abhängig von der Größe der Erdäpfel etwa 20 Minuten. In der Zwischenzeit Kräuter hacken, Kümmel im Mörser mahlen und Pfeffer grob stoßen.
  5. Fertige Erdäpfel schälen und in Scheiben schneiden. Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Erdäpfel darin knusprig braten. Abschließend Erdäpfel würzen und mit Butter verfeinern.
  6. Fertige Lammkeulen aus dem Bräter nehmen, ins Gemüse geben, mit Kräuter-Erdäpfeln servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
365
Fett
8,76 g
Eiweiß
9,44 g
Kohlenhydrate
62,44 g
Detaillierte Nährwertinfos

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