Gesunder Gemüseeintopf

Manchmal wollen die lieben Kleinen kein Gemüse essen. Jedoch ist dieser gesunde Gemüseeintopf so gut, dass auch Kinder dieses Rezept lieben.

Gesunder Gemüseeintopf Foto Gutekueche.at

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Zutaten für 5 Portionen

4 Stk Kohlrabi
1 Prise Salz
9 Stk Kartoffeln
1.5 l Suppe
6 Stk Tomaten
3 Stk Zucchini
0.5 Stg Lauch
3 Stk Paprika
500 g Brechbohnen
1 Prise Pfeffer

Zeit

100 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 80 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Den Kohlrabi, die Paprika, die Zucchini und die Tomaten waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Ebenso den Lauch und die Brechbohnen putzen, waschen und klein schneiden. Die Kartoffeln schälen und würfelig schneiden.
  2. In einem sehr großen Topf etwas Öl erhitzen, zuerst den Lauch andünsten, Paprikapulver einrühren, dann alles mit Suppe ablöschen und einmal aufkochen lassen. Das vorbereitete und geschnittene Gemüse zufügen.
  3. Mit Deckel den Eintopf circa 20 Minuten bei mittlerer Hitze unter mehrmaligem Rühren köcheln lassen.
  4. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
368
Fett
3,48 g
Eiweiß
17,23 g
Kohlenhydrate
50,47 g
Detaillierte Nährwertinfos

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