Glasnudeln mit Tofu, Tomaten, Avocado und Koriander

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Die schnellen und gesunden Glasnudeln mit Tofu, Tomaten, Avocado und Koriander ist ein schmackhaftes asiatische Rezept.

Glasnudeln mit Tofu, Tomaten, Avocado und Koriander

Bewertung: Ø 3,8 (8 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

200 g Glasnudeln
1 Prise Salz
1 Stk Avocado
10 Stk Kirschtomaten
200 g Räuchertofu
2 EL Pflanzenöl
2 EL Sesamöl
2 EL Sojasauce, salzreduziert
1 Stk Karotte
1 Bund Koriander
1 Stk Limette
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

30 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Koriander klein schneiden - die Stängel kommen zum Räuchertofu, die Blätter werden für die Dekoration aufgehoben.
  2. Räuchertofu würfelig schneiden, in Pflanzenöl anbraten. Karotte in Scheiben schneiden, Kirschtomaten halbieren und mit den Korianderstängeln zum Räuchertofu geben und ebenfalls anbraten. Mit Sojasauce und etwas Sesamöl abschmecken.
  3. Avocado schälen, entkernen und in Stück schneiden. Glasnudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen, abseihen, mit Sesamöl und Sojasauce vermengen und auf Teller geben.
  4. Den Räuchertofu, das Gemüse, Avocado und Koriander darauf anrichten. Mit frischem Limettensaft beträufelt servieren.

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