Glasnudeln mit Tofu, Tomaten, Avocado und Koriander

Name: Glasnudeln mit Tofu, Tomaten, Avocado und Koriander
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Avocado; 200 g Glasnudeln; 1 Stk Karotte; 10 Stk Kirschtomaten; 1 Bund Koriander; 1 Stk Limette; 2 EL Pflanzenöl; 200 g Räuchertofu; 1 Prise Salz; 2 EL Sesamöl; 2 EL Sojasauce, salzreduziert

Erstellt von cassandra

Die schnellen und gesunden Glasnudeln mit Tofu, Tomaten, Avocado und Koriander ist ein schmackhaftes asiatische Rezept.

Foto cassandra

Bewertung: Ø 4,4 (44 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

200	g	Glasnudeln
1	Bund	Koriander
1	Stk	Karotte
2	EL	Sojasauce, salzreduziert
2	EL	Sesamöl
2	EL	Pflanzenöl
200	g	Räuchertofu
10	Stk	Kirschtomaten
1	Stk	Avocado
1	Prise	Salz
1	Stk	Limette

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst den Koriander klein schneiden - die Stängel kommen zum Räuchertofu, die Blätter werden für die Dekoration aufgehoben.
Danach den Räuchertofu würfelig schneiden, in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten.
Karotte in Scheiben schneiden, Kirschtomaten halbieren und mit den Korianderstängeln zum Räuchertofu in die Pfanne geben und ebenfalls anbraten.
Nun mit Sojasauce und etwas Sesamöl abschmecken.
Dann die Avocado schälen, entkernen, von der Schale lösen und in Stück schneiden.
Anschließend die Glasnudeln (nach Packungsangabe) in reichlich Salzwasser al dente kochen, abseihen, mit ein wenig Sesamöl und Sojasauce vermengen und auf Teller geben.
Zum Schluss den Räuchertofu, das Gemüse, Avocado und Koriander darauf anrichten und mit frischem Limettensaft beträufelt servieren.