Grammelknödel

Name: Grammelknödel
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Ei; 1 Stk Eidotter; 350 g Grammeln; 1 EL Grieß; 1.5 kg Kartoffel; 2 Stk Knoblauchzehen; 7 EL Mehl; 2 EL Öl; 1 EL Petersilie; 1 TL Salz; 1 TL Salz (für die Grammeln); 1 EL Schweineschmalz; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von hexy235

Die deftigen und geschmackvollen Grammelknödel sind ein typisches Rezept aus der österreichischen Hausmannskost - Küche.

Foto hexy235

Bewertung: Ø 4,2 (38 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1.5	kg	Kartoffel
1	Stk	Ei
7	EL	Mehl
2	EL	Öl
1	EL	Grieß
1	Stk	Eidotter
1	TL	Salz
350	g	Grammeln
1	Stk	Zwiebel
1	EL	Petersilie
2	Stk	Knoblauchzehen
1	TL	Salz (für die Grammeln)
1	EL	Schweineschmalz

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Kartoffelpresse

Zeit

70 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. Auch die Grammeln klein hacken. Dann das Schmalz in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel glasig anschwitzen und die Grammeln zugeben. Etwas rösten, nun den Knoblauch und die Petersilie zugeben, mit Salz abschmecken und erkalten lassen.
Inzwischen die Kartoffel kochen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken, mit Salz, Mehl, Grieß, Ei und Eidotter vermengen und zu einem Teig kneten.
Den Teig zu einer Rolle formen, in Scheiben abschneiden, flach drücken und mit etwa 2 Esslöffel Grammeln füllen, anschließend sehr gut verschließen.
Das Wasser in einem Topf erhitzen, salzen und wenn es kocht die Knödel einlegen, etwa 10 Minuten köcheln lassen. Wenn die Knödel oben schwimmen, dann sind sie gar.