Gratinierte Schweinsmedaillons mit Erbsenreis

Name: Gratinierte Schweinsmedaillons mit Erbsenreis
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 EL Haselnusskerne; 3 EL Petersilie; 2 EL Pflanzenöl; 600 g Schweinslungenbraten; 25 g Semmelbrösel; 60 g weiche Butter; 100 g Erbsen; 200 g Langkornreis; 1 EL Öl; 1 Stk Zwiebel, mittelgroß

Gratinierte Schweinsmedaillons mit Erbsenreis, mit diesem Rezept wird das Sonntagsessen zum Genuss!

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600	g	Schweinslungenbraten
3	EL	Petersilie
3	EL	Haselnusskerne
25	g	Semmelbrösel
60	g	weiche Butter
2	EL	Pflanzenöl

Zutaten für den Erbsenreis

100	g	Erbsen
200	g	Langkornreis
1	Stk	Zwiebel, mittelgroß
1	EL	Öl

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst das Backrohr bei 220 Grad vorheizen. In der Zwischenzeit Reis zubereiten: Wasser nach Packungsanleitung bemessen und zum Kochen bringen, Wasser leicht salzen. Langkornreis hinzufügen, Hitze abdrehen und Reis ca. 20 Minuten quellen lassen.
Währenddessen Petersilie und Nüsse hacken, mit Semmelbröseln und Butter verrühren, Parmesan dazureiben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Danach den Schweinslungenbraten mit Wasser abspülen, trocken tupfen und in 2 bis 3 cm dicke Medaillons schneiden. Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen und in einer ofenfesten Pfanne mit Öl auf jeder Seite 2 Minuten anbraten. Brösel-Kräuter-Mischung auf dem Fleisch verteilen und auf mittlerer Schiene 10 Minuten überbacken.
In der Zwischenzeit Erbsen bei mittlerer Hitze dünsten, dann Zwiebel anschwitzen und mit Reis und Erbsen vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Medaillons mit Reis anrichten und servieren.