Grießnockerlsuppe

Name: Grießnockerlsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 30 g Butter; 80 g Dinkelvollkorngrieß; 1 Stk Ei; 2 EL Kartoffelmehl; 750 ml klare Brühe; 1 Prise Muskatnuss gerieben; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Salz; 125 ml Wasser

Wer kennt sie nicht die genußvolle Grießnockerlsuppe. Das Rezept wird aus einem Brandteig zubereitet, dazu wird Dinkelvollkorngrieß verwendet.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (59 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

30	g	Butter
80	g	Dinkelvollkorngrieß
2	EL	Kartoffelmehl
750	ml	klare Brühe
1	Prise	Muskatnuss gerieben
1	Bund	Petersilie
1	Prise	Salz
125	ml	Wasser
1	Stk	Ei

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Bei dieser Grießnockerlsuppe werden die Grießnockerl aus Brandteig zubereitet. Das Wasser mit der Butter, Salz und Muskatnuss zum Kochen bringen, den Grieß einstreuen und unter Rühren erhitzen, bis sich der Teigklumpen vom Topfboden löst und leicht weiß anläuft.
Den Teig etwas auskühlen lassen und dann das Ei und das Kartoffelmehl und die Petersilie oder Kresse einrühren.
Der Brandteig soll vor der Weiterverarbeitung mindestens 20 Minuten quellen.
Mit einem kleinen Löffel Nockerl abstechen und in leicht kochendes Salzwasser 10 Minuten ziehen lassen.