Grillspieße mit buntem Erdäpfel-Salat

Name: Grillspieße mit buntem Erdäpfel-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 ml Blutorangensaft; 200 g Erbsenschoten; 800 g Erdäpfel, speckig; 1 Stk Kressebeet; 100 ml Olivenöl; 1 Stk Paprika, rot; 0.5 Bund Petersilie; 0.5 TL Rohrzucker; 50 g Walnüsse; 1 Stk Zitrone, Abrieb u. Saft; 1 Prise Zucker; 1 Stk gelbe Zucchino; 1 Stk Jungzwiebel; 4 EL Öl; 2 Stk Paprika, grün; 2 Stk Paradeiser; 1 TL Pfeffer; 750 g Rindslungenbraten; 1 TL Salz; 1 Prise Salz; 100 g Speck; 1 Stk Dotter; 1 Spr Essig; 1 TL Grillsenf; 1 Prise Salz; 150 ml Sonnenblumenöl; 1 Prise Zucker

Grillspieße mit buntem Erdäpfel-Salat ist ein sommerliches Rezept, bei diesem Gericht wird Rindslungenbraten verwendet.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,7 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

Zutaten für den Salat

800	g	Erdäpfel, speckig
200	g	Erbsenschoten
100	ml	Blutorangensaft
100	ml	Olivenöl
1	Stk	Paprika, rot
50	g	Walnüsse
1	Stk	Zitrone, Abrieb u. Saft
1	Stk	Kressebeet
0.5	Bund	Petersilie
0.5	TL	Rohrzucker
1	Prise	Zucker

Zutaten für die Spieße

750	g	Rindslungenbraten
1	Stk	gelbe Zucchino
2	Stk	Paradeiser
2	Stk	Paprika, grün
1	Stk	Jungzwiebel
100	g	Speck
1	TL	Salz
1	TL	Pfeffer
4	EL	Öl
1	Prise	Salz

Zutaten für die Blitzmayonnaise

1	Stk	Dotter
150	ml	Sonnenblumenöl
1	Spr	Essig
1	Prise	Salz
1	Prise	Zucker
1	TL	Grillsenf

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Erdäpfel mit Wasser bedeckt kochen, das dauert je nach Größe der Knolle 20-25 Minuten. In der Zwischenzeit Erbsenschoten in Salzwasser 2 Minuten blanchieren, anschließend in Eiswasser abschrecken. Paprika entkernen und würfelig schneiden, Kräuter hacken.
Für die Marinade Öl mit Kräutern, Salz, Pfeffer, Orangen- und Zitronensaft vermengen, ev. zuckern. Fertige Erdäpfel schälen und in Scheiben schneiden, mit Erbsenschoten, Paprika, Walnüssen und der Marinade vermengen und etwa 30 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit das Fleisch in mundgerechte Stück schneiden, ebenso mit Jungzwiebel, Paprika, Paradeisern, Zucchini und Speck verfahren. Alles nun abwechseln auf 4 Spieße stecken, salzen, pfeffern und mit Öl bepinseln. Auf dem Griller, in der Pfanne oder im Backrohr bei mittlerer Hitze garen.
Für die Blitzmayonnaise Dotter mit Salz und Senf vermischen und Öl (langsam) nach und nach einrühren. Abschließend mit Essig und Zucker abschmecken und zu Spießen und Salat servieren.